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초급

잡채 황금레시피로 불지않게 맛있게 만드는법

레시피 ID: 6953648 • 2025.10.15

조리시간

60분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

명절, 손님초대 음식으로 가장 좋아하는 음식이 잡채인데요. 당면 삶지 않고 절대 불지 않게 만드는 잡채 레시피 가지고 와봤습니다. 일상의 특별함을 만들고 싶을 때나 명절때 이 레시피 하나면 무조건 칭찬받습니다.~

당면과 건 목이버섯은 각각 1시간, 20분정도 불려주세요. 당면 300g은 12인분이라고 되어있으나 4~5인분정도로 보시면 맞습니다.

잡채 야채 재료들을 길쭉하게 썰어 준비해줄께요. 목이버섯은 손가락크기정도로 썰어주세요.

잡채용 돼지고기와 표고버섯에 밑간을 해줄께요. 볼에 고기와 표고버섯을 넣고 간장, 맛술, 설탕, 다진마늘, 참기름, 후추 넣고 밑간이 베이게 골고루 주물주물 해주세요.

끓는 물에 소금을 넣고 시금치 넣고 다시 끓어오르면 건져내어 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짜주세요. 물기 짠 시금치에 소금과 참기름만 넣고 살살 무쳐줄께요.

잡채양념 - 간장, 물, 후추, 올리고당, 설탕, 굴소스, 식용유를 정량대로 넣고 큰 볼에 잘 섞어주면 양념 완성입니다.

먼저 달궈진 궁중팬에 기름을 살짝 둘러 센불에서 양파, 당근, 파프리카, 목이버섯을 넣고 볶아주세요. 적당히 숨이 죽으면 불을 끄고 따로 접시에 옮겨 담아 한김 식혀주세요. 볶는순서는 스텝 6번부터 차례대로 해주세요.

같은 팬에 바로 밑간 해 놓은 돼지고기와 표고버섯도 달달달 ~ 볶아주세요. 볶아진 고기도 접시에 펼쳐 한김 식혀줄께요.

고기 볶았던 팬에 강불로 불을 올리고 잡채양념을 넣고 끓이다가 끓어오르면 바로 불린 당면을 넣고 볶듯이 끓여주세요.

당면이 익으면 가위로 먹기 좋게 한번씩 잘라주고, 양념이 없어질때 까지 볶다가 불을 꺼주세요. 불린 당면은 삶지 않고, 양념에 직접 볶아야 불지 않고 간도 알맞게 베어 맛있습니다.

당면까지 다 볶으면 미리 준비해놓은 야채와 고기를 바로 위에 붓고 참기름 뿌려서 골고루 무쳐주세요. 뜨거우니 면장갑과 위생장갑 이용해주세요.

참깨 솔솔 뿌려 고소함 업 시키면 잡채 완성입니다. 비주얼도 맛도 끝내줍니다. ^^