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꽈리고추볶음 만드는 법 /멸치볶음 만들기 레시피 /간장 꽈리고추멸치볶음

레시피 ID: 7029760 • 2025.10.15

조리시간

15분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

밑반찬으로 빨간색이 아니지만, 매콤하면서 알싸한 맛이 나는 꽈리고추를 멸치와 함께 볶아주면 입맛이 없을 때 반찬으로 챙겨 드시면 좋은 거 같아서 꽈리고추멸치볶음을 만들어봤어요.

믹싱볼 채반 도마 조리용나이프 조리용스푼 접시 프라이팬

마늘은 꼭지를 따고 2mm 정도의 두께로 자르고, 양파는 2mm 두께로 채 썰고, 멸치 28g 정도를 준비합니다. 도마 , 조리용나이프 멸치 손질법

꽈리고추는 꼭지를 손질하고 볼에 잠길 정도의 물을 받아서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척 후, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다. 믹싱볼 , 채반

꽈리고추의 길이에 따라서 2~3등분으로 잘라줍니다.

동전 육수 1개를 준비하여 잘게 부셔주거나 빻아줍니다. (꽈리고추볶음 멸치볶음을 만들때 물 대신 멸치육수를 넣고 볶아주면 맛의 풍미가 좋아지니 육수가 없다면 물과 동전 육수를 함께 넣어주시면 되세요)

마른팬에 멸치를 넣고 가스불 중불에서 멸치가 바삭해질 때까지 볶은 후에 그릇에 옮겨 놓고 팬에 남아있는 멸치가루를 키친타올로 쓸어서 버려줍니다.

팬에 통마늘, 양파, 올리브오일 2큰술을 넣어줍니다. 프라이팬 , 조리용스푼 큰술: 어른 밥 숟가락 기준

가스불 중불 상태에서 마늘이 익을 정도로 뒤적이면 볶아줍니다.

준비한 꽈리고추를 넣고 1분 정도 볶아주다가 가스불을 약한불로 줄여줍니다.

진간장 2큰술, 큰술: 어른 밥 숟가락 기준

올리고당 1큰술, 큰술: 어른 밥 숟가락 기준

황설탕 1큰술을 넣어줍니다. 큰술: 어른 밥 숟가락 기준

가스불 중간불 상태에서 간장 양념이 골고루 섞이도록 뒤적여줍니다.

물 40ml, 찧은 동전 육수를 넣어줍니다.

양념과 물, 동전 육수가 섞이도록 뒤적여주고 바글바글 끓여서 간장 양념이 반 정도 남을 때까지 볶아줍니다.

간장 양념이 반 정도 졸았으면 덖은 멸치를 넣고 뒤적여주다가 가스불을 꺼 줍니다.

참기름 0.4큰술을 넣고 뒤적여줍니다. 큰술: 어른 밥 숟가락 기준

마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌리고 마무리를 해주면 꽈리고추볶음 간장 멸치볶음 만드는 법 완성입니다.