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아무나

알토란 고구마순볶음 고구마줄기볶음만들기 고구마순 반찬 고구마줄기 요리 제철반찬

레시피 ID: 6967248 • 2025.10.15

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

- 고구마순(고구마줄기)이 나왔을때, 얼른 먹어줘야 하는 고구마순볶음. 보통은 고구마순볶을 때 채소를 안넣는데, 알토란에서는 채소를 넣어서 따라해봤는데, 맛있어요.
- 볶다가 부서질까봐 당근을 약간 도톰하게 썰었는데, 약간 얇게 썰어도 괜찮을 것 같아요.

고구마순을 먹기 좋게 썹니다.

달구지 않은 마른 팬에 손질한 고구마순 800g을 넣습니다.

들기름 4 큰 술을 넣고 무칩니다.

센 불에 살짝 볶습니다.

열기가 올라오면 채썬 당근 150g과 채썬 양파 200g을 넣고 볶습니다.

다진 마늘 3T, 멸치액젓 4T(진참치액으로 대체), 미림 3T, 후춧가루 2 꼬집, 물 400ml, 거피 낸 생들깻가루 9T을 넣고, 골고루 볶습니다.

걸쭉해지면 불을 끕니다. 반으로 갈라 송송 썬 청양고추 3개를 넣습니다.