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말린호박나물 건호박나물볶음 레시피 호박고지나물 호박볶음 만들기
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금소량
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🍽️ 들깨가루1 큰술
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🍽️ 다진마늘0.5 큰술
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🍽️ 국간장0.5 큰술
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🍽️ 들기름1 큰술
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🍽️ 멸치다시마육수50 ml
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🍽️ 식용유3 큰술
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🍽️ 파1/2 대
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🍽️ 액젓0.5 큰술
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🍽️ 건호박100 g
필요한 조리도구
조리 순서
말린 상태의 호박 100g가량을 준비합니다. 반찬통 하나에 보관할 적당한 양으로 불려주도록 할게요. 믹싱볼
찬물에 넣고 1시간가량 불림 작업을 합니다.
그 사이 파기름을 내서 볶아줄 파를 반대 정도를 잘게 썰어주도록 해요. 도마 , 조리용나이프
1시간가량 불리고 나면 위와 같이 호박이 휘어지면서 부드럽게 된 모습을 볼 수 있어요. 딱딱한 부분이 아직 있다면 조금 더 시간을 주고 불려줍니다. 적당히 불렸다면 물에 두세 번 헹구어 주도록 해요.
불리고 헹군 뒤엔 양손으로 수분을 꾹 짜줍니다. 불려주었지만 마른 상태에서 불렸기 때문에 부드러우면서 쫄깃한 맛은 살아있답니다. 채반
수분을 짠 호박을 양념볼에 넣어주도록 합니다.
액젓 0.5 큰 술 국간장 0.5 큰 술 다진마늘 0.5 큰 술 들기름 1 큰 술 위 분량의 양념 재료를 넣고 조물조물 양념해 주도록 합니다. 계량스푼
달군 팬에 식용유 3 큰 술 정도를 두르고 파기름을 내줄 준비를 합니다. 볶음팬
송송 잘게 썬 파를 이어 넣고 노릇해질 때까지 볶아주세요. 요리스푼
조물조물 양념해둔 호박을 넣도 한소끔 볶아주도록 합니다.
다음 멸치 다시마 육수 50ml 정도를 넣고 한 번 더 끓여주어 감칠맛을 더하고 호박에 양념이 잘 배면서 부드럽게 볶아주도록 해요.
불을 줄이고 약불에서 뚜껑을 닫아 3~4분간 두면 보다 수분을 머금게 하면서 볶아줄 수 있어요.
여기에 들깨가루 1 큰 술과 들기름 1 큰 술을 둘러 고소하게 마무리합니다. 맛을 보고 부족한 간은 소금을 소량 넣고 맞춰주도록 해요. 물기 없이 촉촉하여 밑반찬으로 두고 그때그때 꺼내 먹는 반찬으로도 좋고요. 비빔밥 재료로 고추장 넣어 쓱쓱 비벼 먹어도 꿀맛인 메뉴랍니다. 항상 친정엄마가 해주어야 하는 반찬이라고 여겼는데 제가 여러 번 만든 뒤에는 어렵지 않아 후다닥 그때그때 만들어 영양 반찬으로 맛있게 즐기고 있어요. 물이 흥건한 일반 호박볶음보다 훨씬 맛있는 호박반찬인지라 적극 추천드립니다. 들깨가루와 들기름 더해 고소함까지 확 살린 입맛 돋우는 영양 반찬으로 맛있게 드시길 바랍니다.