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중급

고사리나물 (고사리손질 고사리삶는 방법)

레시피 ID: 7027372 • 2025.10.15

조리시간

2시간 이상

인원

6인분 이상

난이도

중급

카테고리

한식

고사리는 효능이 좋은 만큼 생고사리는 먹으면 독입니다
그래서 손질이 가장 중요합니다
남성분들에게 안 좋다고 하지만 손질만 잘 하면 건강하게 먹을 수 있습니다

믹싱볼 채반 도마 조리용나이프 접시 볶음팬 요리젓가락

생고사리는 끓는 물에 소금 1스푼을 넣고 10분간 삶아준 후 깨끗한 물이 나올 때까지 4~5번 헹군 후 물에 1~2시간 담구어준다 물에 담구는 시간동안 중간중간 물을 갈아준다 고사리의 독성을 뺄 수 있다 고사리 손질법

담궜던 고사리는 물기를 빼준다

쪽파는 3~4cm로 자르고 뿌리부분은 잘게 송송 썰어준다 쪽파 손질법

팬에 고사리와 드기름 3스푼, 소금 2스푼을 넣고 고루 무쳐준다

다진 마늘 1스푼, 썰어놓은 쪽파를 넣고 중불에서 볶아준다 중불

고사리가 부드럽게 익으면 깨소금 3스푼을 넣고 고루 섞어준다 중불

마지막에 소금으로 간을 맞춰준다 중불

그릇에 담은 후 통깨를 솔솔 뿌려준다