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백종원 액젓불고기! 소불고기가 아닌 돼지고기로~! 돼지불고기
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 참기름3 큰술
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🍽️ 다진마늘3 큰술
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🍽️ 설탕7 큰술
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 양배추100 g
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🍽️ 양송이100 g
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🍽️ 액젓7 큰술
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🍽️ 돼지고기800 g
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🍽️ 대파or쪽파1 컵
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🍽️ 물엿or올리고당3 큰술
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🍽️ 생강or생강가루1/2 큰술
조리 순서
큰 볼에 핏기를 키친타월로 제거한 돼지고기 800g을 담아놓았습니다. 돼지고기 (앞다리살) 볼
분량의 생강과 다진마늘 3 큰술을 넣어주세요. 생강 그리고 다진마늘 다진생강이나 아니면 생강가루도 좋습니다. 잡내 제거를 위해서 넣는것이기때문에 없다면 미림 3~4 큰술로 대신해주세요.
액젓불고기의 중심이 되는 액젓은 7큰술을 넣어주세요. 액젓 저는 멸치액젓을 사용했는데요. 까나리액젓이나 참치액젓으로해도 무방합니다.
그리고선 손으로 양념이 고루 베도록 조물조물해주세요.
참기름 3 큰술과 후추를 조금 넣고 다시 조물조물 버무려놓습니다. 참기름,후추
준비된 채소를 넣어주는데요. 기본적으로 양파는 있어야됩니다. 다른 야채는 아무채소든 상관없어요. 저는 쪽파, 양배추, 양송이버섯을 잘게 썰어서 넣어주었습니다. 쪽파, 양파, 양배추, 양송이 야채를 많이 넣으면 넣을수록 야채으 갖은 수분이 나와서 불고기의 맛을 보다 다채롭게 합니다. 야채의 양은 많이 넣으면 넣을수록 양념을 더 추가해줘야합니다. 사실 프라이팬에 굽는 요리의 경우 쪽파가 아닌 대파를 사용해야합니다.
다시 조물조물 버무려주세요.
다 버무려졌어요. 냉장고에 넣어두고하면 보다 양념이 잘 묻어나겠지만 그냥 바로 구워도 상관은 없습니다.
넓은 프라이팬에 식용유 3 큰술을 정도를 두르고, 식용유 프라이팬
양념된 액젓불고기를 넣고 중불 이상에서 볶아냅니다. 프라이팬 중불 이상
굽다 보면 돼지고기에 베인 액젓과 양념들이 우러나오면서 갈색으로 변해가는데 되도록 바싹 구웠을 때 구워주세요.
짭쪼름하면서도 달콤한 백종원 액젓불고기 완성입니다. 비린 액젓을 넣었는데도 액젓의 비린맛이 느껴지지 않아요. 처음 만들었을 때 신기해서 놀랐던 기억이 나네요. 즐거운 저녁식사 되세요!