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멸치볶음 견과류잔멸치볶음 잔멸치볶음 아몬드멸치볶음
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 참기름1/2 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 맛술1 큰술
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🍽️ 통깨1/2 큰술
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🍽️ 올리고당1/2 큰술
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🍽️ 식용유2 큰술
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🍽️ 검은깨조금
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🍽️ 잔멸치2 컵
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🍽️ 아몬드슬라이스50 g
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🍽️ 건대추3 개
필요한 조리도구
조리 순서
잔멸치는 고운 체에 쳐서 부스러기를 내려 줍니다. 채반
아몬드 슬라이스는 50g 준비합니다. 아몬드가 아니더라도 어떤 견과류도 좋답니다. 땅콩 호박씨 해바라기씨 호두...등이요.
건대추는 깨끗이 씻어 물기를 닦고 돌려 깎기해서 씨를 빼주고 채 썰어 줍니다. 멸치볶음에 건대추를 넣으면 달큰하니 맛있고 빛깔도 곱지요. 도마 , 조리용나이프
팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 잔멸치를 넣고 골고루 볶아줍니다. 볶음팬 , 요리스푼 전체적으로 기름 코팅을 해주는데요. 너무 바삭하게 볶으면 딱딱해서 살짝만 볶아주세요.
멸치가 다 볶아졌으면 불을 끄거나 약불로 줄인 다음 멸치를 한쪽으로 몰아 줍니다. 이때 팬은 멸치가 위쪽으로 가도록 팬을 살짝 기우려 주세요. 볶은 멸치를 따로 덜어 냈다가 팬에 양념을 해서 다시 볶아도 되지만 저는 설거짓거리 줄이려고 한 팬으로 했어요.
팬 빈 공간에 설탕 1 큰 술, 맛술 1 큰 술을 넣고 약불로 줄이고 설탕을 녹여 주세요.
설탕이 다 녹으면 아몬드 슬라이스를 넣고 골고루 볶아 줍니다.
아몬드 슬라이스가 잘 섞이면 채 썬 대추를 넣고 볶아주고요.
불을 끄고 올리고당 1/2 큰 술, 참기름 1/2 큰 술, 통깨 1/2 큰 술을 넣고 골고루 볶아줍니다 올리고당 1/2 큰 술, 참기름 1/2 큰 술, 통깨 1/2 큰 술 올리고당은 뜨거울 때 넣어 볶으면 멸치볶음이 한 덩어리가 되거나 딱딱해지기 때문에 불을 끄거나 약불에서 살짝만 볶아주세요.
아몬드 멸치 볶음 완성입니다 완성접시