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중급

잡채 쉽게 만드는 법

레시피 ID: 6765806 • 2025.10.15

조리시간

60분 이내

인원

4인분

난이도

중급

카테고리

한식

잡채는 식사 대용으로도 좋고요, 덮밥으로 활용하기도 좋아요. 잡채 쉽게 만드는법 나름 생각하여 보았습니다~

재료들을 손질하기 전에 물을 끓여 당면을 먼저 넣고 야채를 손질합니다.

당면을 담가두고 야채들을 잡채에 맞게 채썰기 도톰하게 합니다.

돼지고기는 갈비 양념 한숟가락을 넣어 재워둡니다.

당면이 익는 동안 야채들을 재빨리 볶아줍니다. 후라이팬을 1 ~2분 예열 후 오일을 넣고 소금 후추를 넣어 재빨리 볶아줍니다. 소금은 두꼬집 정도로 조금, 후추도 두번 톡톡하세요. (익히는 시간은 5분을 넘기지 마세요)

재워둔 돼지고기도 기름 1숟가락을 두르고 볶아줍니다. 돼지고기는 야채와 달리 다 익혀줘야 합니다.

당면은 중간중간 한 번씩 저어줍니다. 위의 조리하는 시간 동안 당면은 익지 않지만 초보자는 시간이 더 걸릴 수 있어 중간중간 확인하셔야 합니다.

중간에 익었나 궁금하시면 한 가닥 꺼내 찬물에 헹구어 씹히는 식감이 딱딱하지 않아야 합니다. 탱글탱글 탄력이 있으면 익은 것이랍니다.

익혀놓은 야채를 따로 준비.

익은 당면은 체체 걸러놓고 뜨거운 김이 한 김 나가고 수분이 빠지면 무침을 합니다.

양념의 맛을 내기 힘드실 때 비결 - 바로 돼지갈비 양념을 넣으세요. 간장 2숟가락, 돼지갈비 양념 2숟가락을 넣고 설탕1 작은 숟가락, 다진 마늘 1작은 숟가락, 참기름 3숟가락, 통깨 2숟가락, 후추는 5~7번 정도 톡톡 넣어줍니다.

위에 양념을 넣으시고 당면을 한번 버무려줍니다. 뜨겁습니다. 면장갑을 끼고 그 위에 비닐집 갑을 끼우고 무침하세요. 당면의 길이가 길면 서너 번 가위로 잘라줍니다.

그리고 야채를 넣어 한 번 더 섞어주듯이 무침을 하고 싱거우면 간장을 넣으시고 간은 맞는데 뭔가 맛이 부족한 것 같다 싶을 때는 설탕을 조금 더 넣어줍니다.