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아무나

[여주 (bitter melon) & 쇠고기볶음]과 [여주 장아찌]

레시피 ID: 6858705 • 2025.10.15

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조리시간

60분 이내

인원

3인분

난이도

아무나

카테고리

한식

레시피 소개

여주는 영어로는 비터멜론(bitter melon)이라고 불리며
과일중에 식물인슐린과 비타민C가 가장 많고,
당뇨와 고혈압에 탁월한 효과가 있다고 해요.
몸에 좋지만,쌉싸름한 맛이 그냥 먹기 부담스러운 여주를 쇠고기와 함께 볶아서,장아찌로...쓴맛을 조금 희석시켜 맛나게 먹어봅니다.

재료

주재료

🍽️ 간장

2 컵
🍽️ 물

1 컵
🍽️ 다진마늘

1 큰술
🍽️ 설탕

2 컵
🍽️ 식초

2 컵
🍽️ 쇠고기

300 g
🍽️ 여주

12 개

조리 순서

여주는 깨끗히 씻어 물기를 말립니다.

0.5cm정도 얇게 썰어 가운데 씨부분을 제거해 줍니다.

다른방법으로는 양 끝을 잘라내고 손가락으로 가운데 씨부분을 밀어내고

얇게 썰어도 좋습니다.

팬에 올리브유를 약간 두른 후 다진마늘 1큰술을 볶다가 쇠고기와 맛간장을 넣고 볶아줍니다. 쇠고기가 어느정도 익었을 때 여주를 넣고 함께 볶아줍니다.

접시에 담아내고 통깨를 솔솔~ 뿌립니다.

얇게 썰은 여주를 소독된 병에 담고

간장,식초,설탕을 1:1:1 비율로 팔팔 끓여준 다음, 끓는소스 그대로 유리병에 부어 줍니다.

뚜껑을 닫고 상온에서 하루 두어 식힌 후 냉장고에 보관하고 먹습니다.

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