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잡채 황금레시피,잡채 만드는 방법,잡채만들기
레시피 소개
먹다가 질리면 잡채밥으로도 먹을수 있고~
또한 잔치상이나, 생일상에 올려두면 제일 인기 많은 메뉴중 하나죠
태그
재료
주재료
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🍽️ 표고버섯5 개
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 느타리버섯1 국그릇
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🍽️ 참기름1 스푼
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🍽️ 다진마늘1 스푼
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🍽️ 설탕1 스푼
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🍽️ 당근1/2 개
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🍽️ 시금치1/2 근
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🍽️ 통깨1 스푼
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🍽️ 소고기200 g
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🍽️ 부추1 움큼
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🍽️ 깨1 스푼
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🍽️ 당면300 g
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🍽️ 매실청1 스푼
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🍽️ 청주3 스푼
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🍽️ 고기양념 간장8 스푼
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🍽️ 후추가루 톡톡3 번
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🍽️ 시금치양념 국간장1 스푼
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🍽️ 참기름마무리양념1 스푼
조리 순서
재료:당면300g ,당근1/2개,양파1개,표고버섯5개,시금치 반근,소고기잡채용 200g,부추 한웅큼,느타리버섯 국그릇으로 한그릇 고기양념: 간장8스푼,청주3스푼,후추가루(톡톡3번),참기름1스푼, 설탕1스푼,매실청1스푼,다진마늘1스푼 시금치양념:국간장1스푼,참기름1스푼,깨1스푼 마지막 마무리 양념 : 참기름1스푼,통깨1스푼
당면 300g을 1시간이상을 물에 불려줍니다. 요부분이 제일 오래걸리니까 당면을 불려놓고 시작하는게 좋아요^^ 1시간이상을 불려준뒤에는 체에 걸러 물기를 빼줍니다.
표고버섯5개를 깨끗이 씻은후, 밑기둥은 잘라내고, 썰어줍니다. 표고버섯은 잘라주고, 느타리 버섯은 너무 두꺼운것은 반으로 찢어서 손질해 줍니다. 느타리 버섯은 저는 국그릇으로 한그릇 준비했어요^^ 표고버섯 손질법 레시피
마트 가셔서 잡채용 으로 고기 달라고 하시면 됩니다. 돼지고기나 소고기나 상관없어요~ (참고로 저는 소고기로 했어요~) 키친타올을 이용해서 핏기를 제거해주셔야 누린내가 나지 않는답니다.
1차로 고기 양념장을 만들께요 간장8스푼,청주3스푼,다진마늘1스푼,설탕1스푼,매실청1스푼,참기름1스푼
그리고 고기의 잡내를 잡아줄 후추 톡톡 3번.
설탕이 잘녹도록 섞어줍니다.
큰볼에 잡채용고기와, 썰어둔 버섯을 넣고, 만들어 둔 양념장을 넣어줍니다.
고기와 버섯 그리고 양념장을 잘섞어준뒤 냉장고에 넣어 30분정도 양념장에 재워둡니다.
이제 야채를 다듬을 께요~ 부추는 한웅큼을 준비하고, 당근은1/2개,양파1개를 준비합니다.
부추는 깨끗이 손질후 5cm간격으로 잘라주고, 당근과 양파는 채썰어줍니다. 그리고 시금치는 윗뿌리를 잘라낸후에 흐르는 물에 깨끗이 헹구어 주세요 여기서 시금치에는 흙이 많이 뭍어 있으니 여러번 헹구어 주셔야 합니다. 부추 손질법 레시피
냄비에 물을 밥공기 기준으로 1/2공기를 넣고 물이 끓기 시작하면 시금치를 넣고 숨이 죽으면 바로 찬물에서 헹구어 준뒤 체에 걸러 물기를 빼줍니다.
시금치 물기를 짠뒤 국간장1스푼,통깨1스푼,참기름1스푼을 넣고
시금치를 양념장이 잘묻도록 조물조물 해줍니다.
큰 웍에 고기와 버섯 재워둔것을 넣고 볶아줍니다. 고기의 핏기가 없어질때 까지 볶아줍니다.
여기에 물을 2컵(종이컵기준)으로 넣고 끓여줍니다.
당근과,양파를 넣어주고, 양파의 숨이 죽으면
부추와 시금치를 넣고 잘섞고 볶아줍니다. (부추와 시금치를 넣고는 1분정도만 볶아주면 됩니다. 너무 오래 볶아주면 부추의 숨이 다죽어버려요~)
마무리로 깨를 넉넉하게 넣고, 참기름1스푼을 넣고
한번 슥 섞어주고 불끄면 완성!
무언가 긴 여정같았던 잡채 만들기 완성!!!