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백종원 어향가지 두반장 없어도 괜찮아
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장1 큰술
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🍽️ 대파1/2 대
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 된장1 큰술
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🍽️ 설탕2 큰술
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🍽️ 식초3 큰술
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🍽️ 고추장1 큰술
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🍽️ 청고추1 개
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 생강가루1/3 큰술
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🍽️ 가지2 개
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🍽️ 돼지고기 다짐육1 컵
조리 순서
먼저 어향소스를 만들어줄꺼예요 간장 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 3큰술, 된장 1큰술, 고추장 1큰술을 분량대로 넣고 된장과 고추장이 잘 풀어지도록 슬슬 저어줍니다 백선생님 레시피에서는 고춧가루를 사용하셨는데 개인적 입맛으로는 고추장이 좀 더 잘 맞더라고요 고추장 대신 고춧가루 사용하셔도 상관없어요~
가지는 사선으로 깊숙이 칼집을 내주시면 되는데요 잘리지 않을정도로 깊숙하게~ 칼집을 내주세요 그래야 속까지 잘 익는답니다
양방향 모두 사선으로 잘라 요로코롬 만들어주세요~!
저는 홍고추랑 청고추를 사용했는데 그냥 청양고추를 사용하셔도 상관없어요 그리고 파기름을 사용할꺼기 때문에 대파도 송송 썰어 준비해줍니다 :)
가지가 생각보다 기름을 엄청 많이 먹기 때문에 프라이팬에 식용유를 먼저 듬뿍 넣어주고 칼집내준 방향이 바닥을 향하게끔 두고 익혀줍니다
기름기 골고루 묻어나면서 익을수 있도록 살살 굴려가면서 익혀주시고요 다 익으면 잠시 그릇에 옮겨담아 잠시 대기~
다시 한번 프라이팬에 식용유 살짝 둘러준 다음 송송 썰어둔 대파를 넣어 파기름을 만들어 줍니다
그 다음 돼지고기 다짐육을 넣고 고기를 익혀주세요~
어느 정도 고기가 익어갈때쯤 다진마늘 1큰술, 생강가루 1/3큰술, 썰어둔 고추를 넣어 잘 섞어가며 볶아줍니다 다진생강을 넣어주셔도 좋아요 저는 없어서 가루로 대체했습니다
얼추 잘 볶아졌을때 만들어둔 어향소스를 부어 한번 파르르 끓여주세요
소스가 끓어오르기 시작하면 잠시 빼두었던 익혀준 가지를 올려줍니다
칼집낸 부분까지 소스가 골고루 들어갈 수 있게끔 소스를 수저로 끼얹어 주면서 익혀주세요
가지에 양념이 잘 베어들면서 소스가 걸쭉해지면 어향가지 완성입니다 :)