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가지볶음 만드는법, 쫄깃하게 즐기는 간장 가지볶음 레시피

레시피 ID: 7063187 • 2025.10.15

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조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

레시피 소개

팬에 간단히 볶아 쫄깃하게 즐기는 가지볶음!
양념은 간단하지만 맛은 제대로,
간장으로 깔끔하게 맛 낸 한식 가지반찬 레시피
지금부터 간장가지볶음을 함께 만들어 볼게요.

재료

주재료

🍽️ 참기름

1 작은술
🍽️ 통깨

1 작은술
🍽️ 다진 마늘

1 작은술
🍽️ 식용유

2
🍽️ 양조간장

1 큰술
🍽️ 홍고추선택

약간
🍽️ 가지중간 크기

2 개
🍽️ 대파송송 썬 것

2 큰술
🍽️ 국간장없으면 양조간장 추가

1 작은술
🍽️ 설탕0.3큰술 정도 단맛 조절용

약간

조리 순서

가지 2개는 어슷하게 0.7~1cm 두께로 썰어주세요. 물에 1~2분 정도 담갔다가 건져 물기를 제거해 주세요. 물에 잠깐 담갔다 빼는 것만으로도 가지 색이 덜 까맣게 변하고, 볶을 때 덜 무르게 돼요.

달군 팬에 식용유 2~3큰술을 두르고, 가지를 펼쳐 넣어주세요. 중불에서 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요. 이때 소금을 아주 살짝 뿌리면 가지가 더 단단하게 익어요. 가지는 되도록 겹치지않게 구워주세요.

가지가 70%쯤 익으면 한쪽에 다진 마늘 1작은술, 대파 2큰술을 넣어 향을 내주세요. 양조간장 1큰술, 국간장 1작은술, 설탕 0.3작은술을 넣고 살짝 볶아 양념이 배게 해주세요. 이때 홍고추(선택)도 같이 넣어 볶아주세요. 가지는 수분이 많아서 볶는 과정에서 수분이 증발하며 당분이나 전분 성분이 팬 바닥에 약하게 캐러멜화되거나 눌어붙을 수 있어요. 고소한 맛과 감칠맛을 더해줘요.

불을 끄기 직전 참기름 1작은술과 통깨 1작은술을 넣어 고소하게 완성해 주세요.

이렇게 하면 기름에 절여 무른 가지볶음이 아니라. 살짝 구운 듯 쫄깃하고 깔끔한 한식 반찬 스타일의 간장 가지볶음이 완성돼요.

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