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#돼지고기요리 #차오멘만들기 #에그누들요리 #에그누들이들어간차오멘 #볶음국수
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 양배추1/2 개
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🍽️ 소주1 큰술
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🍽️ 숙주300 g
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🍽️ 편마늘3 큰술
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🍽️ 돼지고기 불고기용500 g
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🍽️ 에그누들150 g
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🍽️ 썬파3 큰술
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🍽️ 생강액1 큰술
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🍽️ 비타민200 g
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🍽️ 차오차이차오멘 소스200 g
필요한 조리도구
조리 순서
씨어 놓은 비타민과 양배추입니다. 씻어서 썰어 놓은 것이죠. 물기도 완전히 빠졌습니다. 볼 , 채반 , 도마 , 조리용나이프
숙주도 준비했습니다. 숙주를 넣어야 한다고 하더군요. 숙주를 넣는다라는 의미는 야끼소바를 생각나게 합니다.
한돈 돼지고기 불고기감입니다. 숙주도 그렇고 돼지고기도 그렇고 상표를 홍보하고 하는 것이 아니라, 용량이 몇이였는지 확인하고자 제가 찍은 것입니다. ^^
달궈진 팬에 기름 두르고 편마늘, 썬파를 넣고 달달 볶아 줍니다. 볶음팬 , 요리스푼
돼지고기 불고기감을 넣고 같이 굽듯이 볶아 줍니다. 물론 중간중간에 한장 한장 떼어내어 주고요. 먹기 좋은 크기로~~ ... 아니아니..... 양 많아 보이게 잘라 줍니다. ㅋㅋㅋㅋㅋ
고기가 어느 정도 잘 구워졌다면 이제 비타민과 양배추를 넣어서 볶아 줍니다. 숨이 죽어야 양념을 넣어 줄 수 있습니다. 비타민말고 청경채를 넣어 주셔도 좋습니다.
숨어 죽어가는 때에 생강액과 소주를 넣어서 잡내를 잡아 줍니다. 같이 잘 섞이도록 볶아 줍니다.
드디어 소스를 넣을 시간입니다. 차오차이 차오멘소스입니다.
차오멘소스를 넣고는 센불에서 잘 섞어가면서 볶아 줍니다. 수분이 자연스럽게 생기는데 여기에 전분물은 넣지 않습니다. 면이 들어갈 예정이기 때문이죠.
가장 마지막으로 숙주와 후추를 넣어 줍니다. 숙주를 넣고는 재빠르게 섞이도록 볶아 준 후 불을 꺼줍니다. 그럼 충분히 잔열로 숙주는 익을 수 있습니다.
완전히 잘 섞여서 볶아진 차오멘양념이 되었습니다. 차오멘을 완성하기 위해서는 면이 필요하겠죠.
에그누들입니다. 에그누들을 살짝 삶아 내어서는 찬물에 식혀 줍니다. 박박 소면처럼 빨 필요는 없습니다.
에그누들을 삶아낸 후 찬물에 식힌 후 물기를 빼 줍니다. 삶아낸 에그누들을 만들어 놓은 차오멘양념에 투하합니다. 함께 잘 볶아 줍니다. 냄비 , 요리집게 , 채반
에그누들을 넣고 만든 차오멘이 완성되는 순간입니다. ^^ 짭쪼름한 면의 맛!! 은근히 올라오는 단맛도 있습니다. 아마도 간장의 맛이겠죠. 에그누들이라서 부담도 없어서 먹기에도 참 좋습니다. ^^
완성그릇에 푸짐하게 면과 고기, 야채를 담아 줍니다. 그럼 차오멘 완성입니다. 짭쪼름하면서도 단맛이 감도는 맛!! 숙주의 아삭함과 에그누들의 부드럽게 넘어가서 고기와 야채와 함께 먹으면 정말 맛있는 한끼식사가 됩니다. 완성그릇