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안주도 되고 밥도 되는 초간단 계란 잡채 덮밥
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장2 밥숟가락
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 참기름2 밥숟가락
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🍽️ 계란4 알
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 굴소스2 밥숟가락
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🍽️ 당면1줌70 g
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🍽️ 쪽파부추 등 남는 야채로 대체 또는 생략 가능약간
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🍽️ 멸치액젓까나리액젓으로 대체가능2 밥숟가락
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🍽️ 고추가루생략가능1 밥숟가락
필요한 조리도구
조리 순서
한번 끓인 뜨거운 물에 당면 70g 정도를 넣고 15분간 불려주세요. 찬물에 1-2시간 불리면 좋겠지만, 빠르게 요리할 때는 뜨거운 물에도 충분히 잘 불려져요. 냄비 저는 집에 당면이 찜닭용 당면뿐이라 사용했는데, 일반 당면이 더 맛있어요.
당면이 불어나는 동안 웍이나 프라이팬에 올리브유 두르고 채썬 양파를 노릇해지도록 볶아주세요. (이 때 다진 마늘을 넣어 풍미를 올려줘도 좋지만 저는 마늘이 없어 생략했어요. 있는 분들은 넣으세요!) 양파가 향이 올라오고 노릇하게 볶아지면 한쪽으로 밀어 넣고 계란 4알을 넣어줍니다. 저는 초란이라 크키가 작아 5개 넣었어요. 웍 , 조리용젓가락 , 도마 , 조리용나이프 중강불 계란은 따로 풀어서 넣을 필요 없이 저으면서 익혀주시면 스크램블 됩니다. 양파손질법
계란이 다 익으면 한쪽에 공간을 만들어 그 위에 간장 2, 굴소스 2 밥숟가락 넣어주세요. 저는 밥 위에 얹어 먹기 위해서 짭짤하게 만들었는데 그냥 안주로 드실 분들은 기호에 따라 0.5스푼씩 가감해주세요. 중강불
간장 바깥쪽이 살짝 끓으면 불을 중불로 줄이고 그 위에 불려두었던 당면을 넣어 빠르게 섞어줍니다. 계란과 양파도 같이 섞어주세요. 이때 색감을 위한 쪽파를 한 줌 넣어주었어요. 없으시면 생략하시거나 부추, 당근을 채썰어 약간 넣어주셔도 됩니다. 조리주걱 중불
당면에 간이 베었으면 고춧가루도 1 밥숟가락 넣어 볶아주세요. 칼칼한 것이 싫으신 분들은 생략가능합니다. 중불 만약 당면이 자꾸 팬에 눌러붙는다면 물을 1-2스푼 추가하셔서 부드럽게 해주시면 됩니다.
양념이 잘 베어들고 면도 다 익으면 불을 끄고 액젓을 2 밥숟가락 넣어줍니다. 마찬가지로 밥 없이 드실 분들은 반정도 줄여주세요. 이때 드셔보시고 싱거우시면 액젓으로 간을 조절해주세요. 꼭 불을 끈 상태로 액젓을 넣고 휘저어주세요.
마지막으로 참기름 2 밥숟가락정도 둘러 뒤적여주면 완성입니다. 밥 적당량 덜어서 위에 올리고 통깨 팍팍 뿌려 한입 가득 먹어주세요. 액젓 덕분에 동남아 요리같은 이국적인 짭짤함도 나면서 부드러운 계란과 탱글한 당면의 식감 덕분에 한 그릇 뚝딱하게 돼요. 접시