당신의 레시피를 공유하세요
다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요
잡채 불지 않게 만들기
레시피 소개
손님 상차림으로도 자주 등장하는 메뉴이다
가족 생일에는 꼭 만들어 먹는데
어제 딸아이에 생일이라 정성 들여 만들어 본다
태그
재료
주재료
-
🍽️ 간장2 큰술
-
🍽️ 표고버섯4 컵
-
🍽️ 양파1 개
-
🍽️ 참기름약간
-
🍽️ 식초1 큰술
-
🍽️ 후추약간
-
🍽️ 당근1/2 개
-
🍽️ 시금치1/3 단
-
🍽️ 통깨약간
-
🍽️ 식용유2 큰술
-
🍽️ 파프리카1 개
-
🍽️ 물엿4 큰술
-
🍽️ 돼지고기500 g
-
🍽️ 당면4 인분
-
🍽️ 목이버섯1/2 컵
조리 순서
시금치를 깨끗하게 손질해서 끓은 물에 살짝만 데쳐준다 조금 안 익은 듯해도 다 익은 거다 또 뜨거운 삶은 당면과 같이 섞일 테니까 살짝만 데쳐주는 게 좋다 물기를 꼭 짜서 소금 톡톡~ 시금치 손질법 레시피
돼지고기는 마늘과 생강가루 조금 넣고 후추와 간장 1 큰 술 맛술 1 큰 술, 물엿 조금 넣어 조물조물~
하얀색의 양파부터 볶아준다
파프리카도 달달 볶아서 준비
버섯은 고기를 볶은 후에 팬에 남은 고기 양념에 볶아 주면 훨씬 맛있다
고기를 볶은후 옆에서 버섯을 살짝 익혀준다
돼지고기 볶았던 팬에서 마지막으로 볶아낸 표고버섯~
이렇게 볶아진 야채와 고기는 3번 정도 무쳐 먹을 수 있는 양이고 한 번에 다 무쳐 먹지 않는다 잡채는 바로 만들어 먹어야 맛있기 때문에 야채를 다 볶아 놓은 후 냉장고에 두면 당면만 끓여서 바로 만들어 먹을 수 있다
당면 데치기 끓는 물 2000ml에 간장 1/2컵을 넣고 식용유 3~4 큰 술을 넣는다 그리고 식초도 1 큰 술 넣어준다 간장에 끓여주면 간도 베고 색도 예쁘다 식용유와 식초는 면을 불지 않게 해서 식사가 끝날 때까지 맛있게 먹을 수 있다
물에 불려 놓은 당면은 먹을 만큼 덜어서 사용하고 식사 때마다 간장 물에 당면을 끓여서 바로 무쳐내야 맛있다 팔팔 끓는 간장 물에 당면 넣고 4~5분 정도 끓여서 면이 익으면 면만 건져낸다
간장장물을 버리지 말고 다음날 또 당면을 데칠 때 사용을 한다
물기만 털어낸 당면은 뜨거운 상태라서 냉장 보관되었던 차가운 야채들이 뜨겁게 뎁혀지는 효과까지~ 그래서 한 번에 다 만들어 놓지 말고 당면만 전날 사용했던 간장물에 끓여낸 뒤 뜨거운 면을 건져서 차가워진 야채 위에 부어주고 만들어 놓은 간장 양념장과 참기름 1 큰 술 참깨 아낌없이 넣어서 버무리면 되는 거다
뜨거운 당면을 올리고 간장 양념을 섞어서 잘 버무려 주고 마지막에 참기름과 후추, 통깨를 듬뿍 뿌려준다
전날 만들어 놓은 불은 잡채는 참기름 향도 없고 맛도 덜하다 차가운 잡채를 팬에 다시 볶아서 먹는 거나 당면만 한번 끓여서 양념장 부어 무치는 거나... 시간이나 노력은 똑같다는 하지만 맛은 틀리다
나는 늘 잡채를 한 번에 많이 만들지 않고 한 접시만 만들어 먹는데 오늘 저녁은 남은 재료 다 털어 넣고 많이 만들었다 어제 아침과 오늘 저녁 메뉴로 잡채가 밥상에 올라왔고 너무 맛있게 잘 먹었고~ 더 먹으면 질릴 것 같으니 남은 재료를 다 사용해서 만들어 놓은 잡채는 냉장실에 잘 보관했다가 주말에 중국식 잡채밥으로 만들어 먹을 생각이다