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아무나

김치볶음 레시피 묵은지들기름 볶음 김치 만드는법

레시피 ID: 7054236 • 2025.10.15

조리시간

30분 이내

인원

3인분

난이도

아무나

카테고리

한식

저희집은 짝꿍이 볶음 김치를 좋아하여 자주 만들어 김치 반찬으로 먹으면서 가끔씩 술안주로 김치볶음과 따뜻하게 데친 두부와 함께 묵은지 김치를 맛있게 먹고 있어요.

믹싱볼 요리스푼 도마 조리용나이프 접시 숟가락 볶음팬 위생장갑 주방가위

묵은지는 드실만큼 적당히 잘라서 준비하시면 되세요. 믹싱볼

묵은지 김치 속을 털어내고 흐르는 물에 빨간 양념이 모두 없어지지 않도록적당히 헹궈주면 되세요. (묵은지를 물에 헹구지 않고 바로 볶으면 짠맛이 강해지지 때문에 물에 헹군 다음에 볶아주면 짠맛이 많이 줄어들어서 볶음김치로 드시기에 좋아요) 위생장갑

세척한 묵은지 김치의 물기를 꾸욱 짠 다음에 가위를 이용하여 먹기 좋은 크기로 자르고 김치의 밑동 부분을 버려주면 되세요. 주방가위

고춧가루 1큰술, 숟가락 큰술: 어른 밥 숟가락 기준

설탕 0.5큰술, 큰술: 어른 밥 숟가락 기준

들기름 2큰술을 넣어줍니다.

일회용 장갑을 끼고 조물조물 버무려서 묵은지 김치에 양념이 골고루 배이도록 상온에서 20~30분 정도 그대로 두면 되세요.

대파는 송송 썰어서 준비하고, 다진 마늘 0.5큰술, 동전 육수 1개를 준비합니다. 큰술: 어른 밥 숟가락 기준

동전 육수는 찧어서 준비해주세요. (김치볶음 만드는 중간에 물과 함께 찧은 동전 육수를 넣으면 들기름 볶음 김치를 촉촉하게 만들수 있으며 물 대신에 멸치육수를 넣어도 상관 없어요)

볶음팬에 대파와 올리브오일 2큰술을 넣고 가스불 중불에서 대파의 향이 올라올 때까지 볶아서 파기름을 만드시면 되세요. 볶음팬 , 요리스푼

양념에 버무려 놓았던 묵은지 김치를 파기름에 넣고 가스불 중불에서 1~2분 정도 김치를 달달 볶아줍니다. (김치를 볶아주면서 매트하다 싶으면 물을 2~3숟가락 소량으로 넣고 볶으면 부드럽게 볶을 수 있어요)

물 100ml와 찧은 동전 육수, 다진 마늘을 모두 넣고

뒤적여서 볶아주다가 물이 끓어오르면

뚜껑을 덮고 가스불 중약불로 줄인 다음에 김치가 부드럽게 익을 수 있도록 5분간 익혀주면 되세요.

시간이 경과 후에 뒤적여보고 바닥에 국물이 자작자작할 정도로 남아있으면 촉촉하면서 부드러운 김치볶음을 완성할 수 있으니 취향껏 국물 양을 조절해서 맞춰주면 되세요.

올리고당 1큰술, (올리고당은 김치볶음의 단맛과 윤기를 더해주기 위해서 넣은 거고) 큰술: 어른 밥 숟가락 기준

들기름 1큰술을 넣어줍니다. (들기름은 풍미를 더해주기 위해서 마지막에 추가해서 넣은 거에요)

다시 한 번 볶은 묵은지 김치를 뒤적여서 볶아주고 가스불을 꺼 줍니다.

통깨를 뿌리고 마무리를 하면 묵은지들기름 볶음 김치 만드는법 김치볶음 레시피 완성입니다.