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아무나

아삭 짭쪼름한 차돌박이숙주볶음만들기

레시피 ID: 6840279 • 2025.10.15

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

아삭한 숙주의 식감도 살려주면서 고소한 차돌박이의 맛까지 짜쪼름하면서 고소하고 단맛도 주는 그런 차돌박이숙주볶음입니다.

먼저 숙주와 양배추, 부추를 넣고는 제일 먼저 일단 볶아 줍니다. 쌘불에 재빠르게 볶아주세요. 너무 많이 익히시지 않아도 됩니다. 숙주의 숨이 살아 있어야 하는 것이 포인트입니다. 이렇게 볶아진 숙주와 채소들을 따로 담아 내 놓고요.

그 다음에 차돌박이를 볶아 줍니다. 차돌은 금방 익기 때문에 쌘불에 후다닥 빨리 볶아 주세요.

다 볶아진 차돌박이를 잠시 꺼내 놓고요. 팬에 차돌의 기름이 많이 있으니까 그 기름을 빼주신 후에 다시 불을 올려서 팬을 달구워 줍니다.

각각 채소와 차돌박이를 따로 따로 볶아낸 것들을 달궈진 팬에 한꺼번에 넣고 볶아 줍니다. 이제부터는 스피드입니다.

웍소스(굴소스)와 쯔유, 후추, 생강가루를 넣고 마지막으로 설탕을 넣어서 잘 섞어가면서 양념이 잘 베이도록 빠르게 볶아만 주시면 끝입니다.

후다닥 다 볶아졌습니다. 숙주도 숨이 살아 있고 양념도 모두 잘 베어졌습니다. 이제 완성접시에 담아 내면 완성이지요.

완성 접시에 고봉처럼 위로 솟아오르게 쌓아서 플레이팅 해줍니다.

그리고 마지막으로 가스오부시를 뿌려 주시면 차돌박이숙주볶음이 완성됩니다.