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백종원 오징어볶음 저녁메뉴 한그릇 요리 오징어덮밥
레시피 소개
#오징어볶음 #백종원오징어볶음 #저녁메뉴 #술안주 #오징어요리
저와 함께 만들어 보실까요
조금 매콤한 것이 먹고 싶을 때 오징어볶음이 딱이네요
오일장에 가면 오징어를 모두 손질해서 판매를 하고 있어요
저는 통오징어를 사다가 링으로 볶고 싶었는데
손질 오징어가 있어서 그대로 손질해서 볶았어요
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1 개
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 청양고추2 개
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🍽️ 고춧가루2 숟가락
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🍽️ 참기름1 숟가락
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🍽️ 다진마늘0.5 숟가락
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🍽️ 후추톡톡
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🍽️ 당근30 g
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🍽️ 고추장1 숟가락
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🍽️ 식용유1.5 숟가락
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🍽️ 양배추100 g
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 진간장2 숟가락
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🍽️ 오징어1 마리
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🍽️ 황설탕1 숟가락
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🍽️ 청주또는 맛술3 숟가락
조리 순서
1, 오징어 손질 손질 오징어라 밀가루를 뿌려 손으로 훑어 빨판까지 깨끗하게 씻어주었어요 오징어 손질법 레시피
2, 오징어 껍질 벗기는 법 오징어에 굵은소금을 조금 올려준 다음 키친타월을 이용하여 껍질을 벗겨주면 누구나 쉽게 벗길 수 있어요
3, 오징어 칼집 넣기 안쪽에 사선으로 칼집을 넣어준 다음 반으로 자르고 1.5cm 폭으로 잘라줍니다 칼집 넣는 게 힘드시면 파채칼을 이용하시면 쉽게 칼집을 넣을 수 있어요
오징어 다리는 사이를 가위로 잘라주면 더 쉽게 자를 수 있어요
모든 야채와 양념을 준비했어요 야채는 냉장고에 있는 야채를 이용하셔도 됩니다
4, 야채 썰기 양파는 채 썰고 당근은 1cm 폭 정도로 납작하게 썰어줍니다 대파 흰 부분은 송송 썰어주고 나머지는 어슷 썰어줍니다
청양고추와 홍고추는 어슷 썰어줍니다 양배추는 썰어서 식초물에 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 헹구어 물기를 빼줍니다
5, 파 기름 내기 팬에 식용유를 두르고 송송 썰어놓은 대파를 넣고 파 기름을 내줍니다
6, 오징어 수분 없이 볶아주기 파가 노릇해지기 시작하면 오징어를 넣고 볶아줍니다 오징어를 볶다 보면 오징어에서 수분이 많이 나오지요 그럴 때 설탕을 넣고 고추장을 넣어줍니다 설탕을 넣고 볶으면 수분을 흡수해 줍니다
다진 마늘과 진간장 고춧가루를 넣어줍니다 양념을 잘 섞어주면서 볶아줍니다
모든 야채를 넣어줍니다
야채를 넣고 잘 섞이도록 볶을 때 야채에 양념이 배도록 청주나 맛술을 넣어주면 양념도 잘 배어들고 깔끔하고 맛있어요 오징어덮밥으로 먹을 때는 국물이 조금 있어야 더 맛있게 먹을 수 있어요 여기서 잠깐! 청주나 맛술이 없을 땐 물을 사용해도 됩니다 백종원 오징어볶음을 물을 사용하더라고요
접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면 오징어볶음 완성입니다 요즘 외출도 잘할 수 없어 스트레스가 쌓인다고요 매콤 칼칼한 오징어볶음 드시면 기분까지 좋아진답니다 ㅎㅎ