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잡채만들기♡쇠고기와 표고버섯 넣고
레시피 소개
쇠고기 넣고 표고버섯 넣어서
맛있는 잡채를 만들기
알록달록 색도 고운 예쁜 잡채.
쇠고기를 넣어서 그런가?
표고버섯을 넣어서 그런가?
맛도 일품 ~
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1 작은술
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🍽️ 마늘1 큰술
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🍽️ 표고버섯7 개
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 참기름2 큰술
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🍽️ 설탕4 큰술
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 당근1 개
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🍽️ 시금치1 단
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🍽️ 올리고당1.5 큰술
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🍽️ 진간장5 큰술
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🍽️ 깨소금1.5 큰술
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🍽️ 당면300 g
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🍽️ 매실청1 큰술
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🍽️ 쇠고기300 g
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🍽️ 구운소금0.5 작은술
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🍽️ 소금데칠때0.5 큰술
조리 순서
잡채 만들 당면은 미지근한 물에 30분간 담가서 불려줍니다.
당면을 불리는 동안 야채와 고기를 손질해서 볶아줍니다 시금치 한단을 떡잎을 제거하고 냄비에 물과 소금을 넣고 물이 긇으면 시금치를 넣고 살짝 데쳐서 건진 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
데친 시금치는 준비된 양념을 넣고 조물조물 무칩니다.
당근과 양파를 손질해서 준비하고 표고버섯은 밑동을 제거합니다. 당근 손질법 레시피
쇠고기는 물에 헹궈 핏물을 약간 빼주고 마늘 1 큰 술과 진간장 3 큰 술 참기름 1 큰 술 올리고당 1 큰 술과 매실청 1 큰 술을 넣고 조물조물 무쳐둡니다.
표고버섯도 납작하게 썰어주고
양파와 당근은 채 썰어주고
프라이팬 예열 후 기름을 두르고 양파를 넣고 소금 1 작은 술 넣고 양파가 투명해질 때가지 센 불로 볶아줍니다.
프라이팬에 당근을 올리고 기름을 두르고 소금 1 작은 술 넣고 센 불에 당근도 볶아냅니다.
재어둔 고기도 프라이팬에 넣고 표고버섯도 같이 넣어서
센 불로 볶아냅니다.
야채와 고기를 볶아서 그릇에 담아냅니다.
냄비에 물을 올리고 물이 끓으면 당면 불린 것을 넣고
당면이 투명해질 때까지 삶아 건져냅니다. 당면은 물에 헹구지 않습니다.
야채와 고기가 담긴 그릇에 당면을 넣고 먼저 설탕과 간장을 넣어서 당면을 무쳐줍니다. 이때 당면이 많이 뜨거우므로 숟가락이나 비닐장갑을 끼고 당면에 양념이 잘 어우러지도록 무쳐줍니다. 윤기나게 참기름도 2 큰 술 넣어주고요. 참기름을 넣어야 잡채가 서로 달라붙지 않아요.
양파와 당근 고기와 표고버섯을 넣고 무치고
시금치를 넣고 잡채를 골고루 버무려줍니다. 시금치는 쉽게 상하므로 마지막에 넣어주는 것이 좋습니다.
깨소금 넣고 후추 팍팍 뿌려주면 쇠고기 표고버섯잡채는 완성!!
양념도 골고루 배서 달콤하고 짭조름하면서 쫀득한 잡채가 완성되었습니다.