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아무나

돼지껍데기볶음 양념 황금 레시피 맛보장

레시피 ID: 7054578 • 2025.10.13

조리시간

60분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

지인들 모두한테 극찬받은 쫄깃하고 매콤한 돼지껍데기 볶음을 소개합니다. 술안주는 물론 밥반찬으로도 최고인 돼지껍데기볶음~ 잡내없이 삶는법까지 모두 알려드려요

냄비 도마 조리용나이프 스푼 볼 프라이팬 타이머

먼저 돼지껍질을 삶기 전 흐르는 물에 2~3번 깨끗이 씻어 준비합니다 볼

큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 물이 끓으면 돼지껍데기와 소주 1/3컵, 월계수잎 5~6장 넣고 센 불에서 뚜껑을 열고 10분~15분간 삶아줍니다 냄비 센불

10분이 지나면 냄비에 다시 깨끗한 물을 받아 된장 2큰술을 넣고 끓여줍니다 스푼

물이 끓으면 아까 1차로 데친 돼지껍데기와 다진 생강 2큰술, 소주 1/2컵, 월계수잎 10장을 넣고 30~40분간 푹 삶아 잡내를 제거해 줍니다 타이머 센불 뚜껑을 연상태로 삶아야 잡내 없이 깔끔해요

삶은 껍데기는 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요

그런다음 돼지껍데기 안쪽을 칼로 살살 긁어 하얀 지방층을 제거해줍니다 도마 , 조리용나이프

지방층을 꼼꼼하게 긁어낸 뒤엔 먹기 좋은 크기로 썰어주신 다음 다시 한번 찬 물에 씻어 남은 잔여물들을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다

진간장 소주잔 1컵,다진생강 0.5, 맛술 1.5,매실액2 숟갈과 깨,설탕,멸치액젓,고추장 3숟갈, 멸치액젓,다진마늘,고춧가루,올리고당4큰 술, 후추 10번 톡톡 뿌려 돼지껍데기양념 을 만들어주세요 볼 , 스푼

양념이 고루 베도록 잘 섞어준 다음 냉장고에 하루 정도 숙성시켜주세요 바로 드셔도 맛있지만 숙성 후 드시면 식감이 기가 막힙니다

팬에 돼지껍데기를 필요한 분량만큼 넣고 고추기름 1큰술과 식용유 약간 넣어 중강불에서 2~3분간 볶아주면 완성입니다 프라이팬 예열하지 않은 팬에서 구워야 튀지 않아요