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초급
알고보면 넘나 쉬운 고구마순 볶음
레시피 ID: 6880291
•
2025.10.15
조리시간
2시간 이상
인원
4인분
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
고구마 줄기 볶음, 머위대 볶음 이런 거 엄청 좋아하는데 여기선 팔지를 않으니 먹을 길이 없어요. 그 대신 저는 말린 나물과 얼린 나물에 익숙해져서 최대한 쉽고 맛있게 만들어 먹으려고 합니다. 말린 나물은 또 생나물과는 다른 매력이 있죠? 잘 삶아서 간단하고 쉽게 맛내는 고구마순 볶음 드셔보세요~
태그
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재료
주재료
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🍽️ 들깨가루1 T
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🍽️ 들기름1 T
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🍽️ 말린고구마순적당량
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🍽️ 물고구마순이 잠길 정도적당량
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🍽️ 고구마줄기 삶은 것200 g
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🍽️ 육수다시마우린물/표고버섯우린물1 컵
조리 순서
1
생 고구마줄기는 구경해본지 10년도 넘었어요. 하지만 말린 고구마순을 잘 삶아 먹으면 되죠!
2
말린 나물 중에 얘가 질기기는 갑인듯이요. 고작 227g인데 끓는 물에 모두 넣고 2시간 꼬박 삶았어요.
3
중간중간 물도 보충해주고 집게로 아래위로 섞어주기도 하면서요.
4
한꺼번에 삶아 놓고 적당량(전 200g)씩 지퍼백에 넣어 냉동해 놓으면 먹고싶을 때마다 해동해서 바로 볶아 드실 수 있어요.
5
오늘은 삶운 날이니 해동할 필요가 없지만 일단 그렇다치고요~ 해동될 동안 파 마늘을 1T씩 다져놓아요.
6
해동된 나물은 가위로 먹기좋게 자른 뒤, 육수1컵+국간장 (조선간장)1.5T과 함께 후라이팬에서 끓여줍니다.
7
그러면 약간 덜녹은 부분도 녹을 수 있고 혹시 덜 삶아졌다면 조금 더 삶아지면서 부드러워져요. 육수가 거의 졸면 들기름 넣고 볶다가
8
다진 파와 마늘을 넣고
9
골고루 잘 섞으며 더 볶습니다.
10
잘 어우러지고나면 불 끄고 들깨가루 뿌려 고루 섞어주세요. 완성입니다! 삶는 시간이 오래 걸려서 그렇지 볶는 건 금방이에요.