당신의 레시피를 공유하세요
다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요
이제부터 팟타이는 이 레시피로 정착합니다. 홍석천 팟타이 레시피
레시피 소개
여러 레시피를 해보다가 이번엔 태국 음식점을 운영했고 현지에서 먹힐까에서도 본인 자존심을 건 레시피라고 팟타이를 판매했던 홍석천 씨의 팟타이 레시피 대로 만들어보았는데
기존 다른 레시피와 다른 매콤한 감칠맛과 단맛 짠맛 신맛의 밸런스가 아주 좋은 맛이라 깜짝 놀랐습니다.
팟타이는 이제 이 레시피로 정착했습니다.
태그
재료
주재료
-
🍽️ 마늘1 개
-
🍽️ 간장1/2 큰술
-
🍽️ 양파1/2 개
-
🍽️ 설탕1 큰술
-
🍽️ 계란2 개
-
🍽️ 굴소스1/2 큰술
-
🍽️ 부추1 줌
-
🍽️ 올리브오일5 큰술
-
🍽️ 건새우2 큰술
-
🍽️ 레몬즙1 큰술
-
🍽️ 숙주1 줌
-
🍽️ 냉동새우1 줌
-
🍽️ 땅콩분태1 큰술
-
🍽️ 쌀국수100 g
-
🍽️ 스리라차2 큰술
-
🍽️ 피시소스2 큰술
-
🍽️ 크러시드레드페퍼생략가능1 꼬집
조리 순서
팟타이는 재빨리 볶아내는 요리기 때문에 쌀국수면은 충분히 불려쓰는것이 좋습니다. 요리하기 최소 1시간은 찬물에 불려주십시오.
설탕1큰술 과 진간장 반큰술
피시소스 두 큰술과 굴소스 반 큰술
스리라차 2큰술 넣어 잘 섞어 주십시오.
양파 반개 채썰어 주십시오. 부추 있으시면 양파 길이로 잘라주십시오.
팬에 오일 5 큰술 두르고 마늘은 한 개만 넣어 주십시오. 약불로 기름 안에 마늘향이 배어나도록 볶아주십시오. 마늘이 타지 않게 약불
기름에 마늘향이 우러나기 시작하면 건새우 2 큰술을 넣고 비린향이 변해 고소한 향이 되어 퍼지도록 볶아 주십시오. 약불에서 타지 않게 볶아 주세요.
해동한 냉동새우는 키친타월로 물기를 제거한 다음 넣어 볶아주시고 새우표면에 색이 살짝 변하면 양파도 넣고 볶아주십시오. 중불
불려놓은 쌀국수 면 넣고 소스를 모두 넣어주십시오.
소스 그릇에 물 1 큰술 넣어 잘 닦아 넣어주시고 면에 소스가 모두 배일때까지 볶아 주십시오.
면이 익으면 한쪽으로 모으고 계란 두 개를 빈 곳에 넣어 스크램블을 만들어 주십시오. 계란을 따로 볶아야 질척거리지 않습니다.
스크램블이 만들어지면 숙주 한 줌과 부추 있으시면 한줌 넣고 부추 넣고부터는 센불
스크램블이 만들어지면 숙주 한 줌과 부추 있으시면 한줌 넣고 레몬즙 1큰술 넣어 센불에 10초만 볶아주시면 완성입니다. 부추는 없으시면 생략하시면 됩니다.
접시에 볶은 팟타이를 담고 땅콩분태 한 큰술 올리고 크러쉬드레드페퍼(생략가능) 솔솔 뿌려 주시면 됩니다. 굵은 고춧가루 조금 뿌리셔도 좋습니다.