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초급
백고동볶음
레시피 ID: 5104008
•
2025.10.15
조리시간
60분 이내
인원
2인분
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
매콤하면서도 쫄깃쫄깃한 식감이 좋은 백고동볶음 소개합니다.
재료
주재료
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🍽️ 소금약간
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🍽️ 마늘3 쪽
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🍽️ 대파1 뿌리
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 청양고추1 개
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🍽️ 고춧가루2 작은술
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🍽️ 맛술1 작은술
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 올리고당1 작은술
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🍽️ 식용유1 큰술
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🍽️ 파프리카1/4 개
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🍽️ 깻잎5 장
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🍽️ 백고동8 마리
조리 순서
1
대파, 마늘, 양파는 껍질을 벗겨 씻은 후 양파와 대파는 적당한 크기로 썰고 마늘은 편 썰어줍니다. 파프리카는 흐르는 물에 씻은 후 양파 크기 정도로 썰어줍니다. 청양고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 어슷 썰어줍니다. 깻잎은 흐르는 물에 씻은 후 채 썰어줍니다.
2
점액질을 제거한 백고동은 솔로 문질러서 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 백고동은 냄비에 담고 물을 자작하게 붓고 삶아줍니다. 삶는 과정에서 백고동에서도 물이 생겨서 나오기 때문에 탈 염려는 하지 않으셔도 됩니다. 냄비에 김이 오르기 시작해서 20분 정도 삶은 후 체에 건져줍니다.
3
백고동 살은 젓가락을 이용해서 빼 주고 눈과 내장을 제거해줍니다.
4
백고동의 살은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
5
달군 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘과 양파를 넣고 볶다가 파프리카와 대파를 넣어 함께 볶아줍니다.
6
썰어 놓은 백고동 살을 넣고 볶은 후 맛술을 넣고 볶아줍니다.
7
고춧가루를 넣고 볶은 후 올리고당을 넣고 볶아줍니다. 소금과 후춧가루를 뿌려 간을 맞춰 주고 불에서 내려요.
8
썰어 놓은 깻잎을 접시에 깔고 백고동볶음을 접시에 담은 후 통깨를 조금 뿌려냅니다.