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레시피 소개
청경채가 너무 신선해서 소고기 넣고 굴소스로 간을 한
청경채소고기볶음을 봤지요.
물론 그의 레시피는 전혀 따라하지 않았고,
갑자기 오호,,저거 중식요리인데,,맛있는건데,,,
단짠단짠의 맛인데....굴소스의 감칠맛과
아삭한 청경채, 그리고 소고기의 씹히는 식감이 좋은
중식 메뉴중에 하나이죠.
그래서 청경채와 소고기를 구입해서
한접시 그럴싸하게 만들어 보았습니다.
불쇼도 해주고요. 굴소스만이 아닌,
설탕과 노두유를 넣어서 불향을 더욱 강력하게 해주었습니다.
청경채소고기볶음 만들어 볼까요. 아주 간단합니다.
태그
재료
주재료
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🍽️ 마늘5 개
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 후추1 작은술
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🍽️ 맛술2 큰술
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🍽️ 다진생강1 작은술
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🍽️ 당근1/5 개
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🍽️ 굴소스4 큰술
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🍽️ 청경채600 g
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🍽️ 베트남고추8 개
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🍽️ 노두유1 큰술
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🍽️ 전분물농도에맞게적당량
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🍽️ 아몬드슬라이스3 큰술
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🍽️ 소고기 토시살600 g
조리 순서
청경채는 잎 하나하나 뜯어서는 씻어서 물기를 빼 줍니다.
달궈진 팬에 기름 넉넉하게 두르고, 베트남건고추, 편마늘, 썬파를 넣어서 볶아 줍니다.
호주산 소고기 토시살입니다. 구이용으로 나왔는데 저렴하게 팔기에 구입했습니다. 한우는 너무 비싸서....볶음이니까 굳이 한우를 고집할 필요는 없을 듯 싶기도 해서요.
파기름이 나왔다면 이제 소고기를 넣고 볶아 줍니다. 먹기 좋게 중간 중간에 익은 소고기를 잘라 줍니다.
1차로 설탕을 쭈욱 외곽으로 둘러 주고 섞어서 볶아 준 후, 다음에는 노두유를 외곽으로 소량 쭈욱 살짝 뿌려 줍니다. 그런 다음에 잘 섞어서 볶아 줍니다. 그럼 토치가 필요하지 않게끔하는 불향이 나게 됩니다.
고기가 어느 정도 익었다면 청경채 투하!!! 당근채가 남아 있어서 같이 넣으면 색감도 살아 날 듯 싶어서 넣어 주었습니다. 센불에서 같이 볶아 주세요.
다진생강과 굴소스를 넣어서 간을 맞춰 줍니다. 맛술을 넣어서 잡내를 잡아 줍니다. 여기에 소주나 고량주를 추가로 넣으시면 더 좋습니다. 잡내도 잡아주고요. 향도 좋아지니까요.
슬슬 불쇼를 할 타이밍입니다. 가스렌지의 불을 끄고는 토치를 이용해서 불쇼를 해 줍니다. 중간 중간 토치를 끄고 재료들을 뒤집어 준 후 또 불향을 입혀 주고 또 뒤집어 준 후에 불향을 입혀 주기를 총 4번에 걸쳐서 해 주었습니다.
청경채가 익으면서 물이 많이 나왔습니다. 간을 보고 싱거우면 굴소스 추가로 넣으시면 됩니다. 좀더 달게 먹고 싶다라고 하시면 설탕을 추가로 넣으시면 되겠지요. 걸쭉한 농도를 맞춰 줍니다. 전분물을 넣어서 걸쭉하게 만들어 줍니다. 걸쭉한 상태가 되었다면 불을 끄고 참기름을 넣어 섞어 줍니다. 그럼 청경채소고기볶음 완성입니다.
밥과 함께 먹기에도 좋고요. 술안주로도 훌륭한 청경채소고기볶음 완성입니다. 소고기 구워 먹고 남은 것과 청경채나 배추가 있으시면 이렇게 양념해서 볶아서는 밥 위에 올려서 드시면 짱입니다.