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초급
제육볶음
레시피 ID: 1167587
•
2025.10.15
조리시간
30분 이내
인원
3인분
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
빨갛게 볶아놓은 돼지고기.. 언제 먹어도 넘~ 맛나지요. 저는 소고기보다도 이 빨간색의 제육볶음이 더 맛있어요. 돼지고기 특유의 맛과 고추장이 어쩌면 이렇게 잘 어울리는지? 요것도 대한민국을 대표하는 요리로 넣어도 될랑가요? 다글다글 볶아서... 상추쌈에 밥과 함께 싸먹으면 죽음이에요.
재료
주재료
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🍽️ 대파1/2 대
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 청양고추2 개
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🍽️ 고춧가루1 큰술
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 맛술2 큰술
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🍽️ 다진 마늘0.5 큰술
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🍽️ 고추장3 큰술
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🍽️ 올리고당2 큰술
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🍽️ 후춧가루약간
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🍽️ 부추1/2 줌
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🍽️ 진간장2 큰술
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🍽️ 삼겹살680 g
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🍽️ 생강즙1 작은술
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🍽️ 붉은 고추작은 것2 개
조리 순서
1
먼저 채소재료를 깨끗히 다듬어놓고요. 요리하기 쉬운 상태로 썰어놓아요. 대파는 어슷 썰고, 부추는 3~4등분 해놓습니다.
2
양념 재료를 볶음 팬에 담아 먼저 잘 섞어줍니다.
3
섞어놓은 양념장에 돼지고기를 넣어 조물조물 무쳐주세요. 저는 미리 밑간해서 냉장고에 넣어두지 않고 바로 양념해서 볶아요. 먹기 직전에 양념해서 바로 볶는게 더 맛나드라구요.
4
가스불을 올리고 처음에는 중불에서 볶기 시작합니다. 처음부터 센 불에 볶으면 고추장이 들어가 볶음팬 주변으로 타들어가기 시작할거에요. 중불에서 볶다가 돼지고기에서 기름이 나와 국물이 흥건해지면 이때 가스불의 세기를 올려 달달 볶는답니다.
5
고기가 거의 다 익었으면 양파와 붉은 고추, 청양고추를 넣어주세요. 양파는 너무 죽이 되도록 오래 볶으면 식감이 떨어져요. 반쯤만 익도록 양파의 숨이 반만 죽을 정도로만 잠시 더 볶아주세요.
6
부추와 대파를 넣고 살짝만 더 볶아주면 되지요.
7
요 과정은 아주 잠시~~ 채 1분이 안될 정도로만 볶아야 부추와 대파의 향이 살아있어서 향긋하니 맛나요. 제육볶음에도 오리고기 볶음에도 부추를 넣어보세요. 부추 특유의 향이 제육볶음의 맛을 한층 더 업그레이드 시켜줍니다.