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기사식당 제육볶음의 뻘건 버젼~ 간장 제육말고! 뻘건 제육이 맛있지!!
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 청양고추1 개
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🍽️ 참기름1 스푼
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🍽️ 다진마늘1 스푼
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🍽️ 고추가루1 스푼
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🍽️ 설탕1 스푼
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🍽️ 당근1/3 개
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🍽️ 고추장1 스푼
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🍽️ 멸치액젓1 스푼
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🍽️ 미림2 스푼
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🍽️ 진간장2 스푼
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🍽️ 물엿1 스푼
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🍽️ 후추가루2 꼬집
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🍽️ 돼지앞다리살500 g
조리 순서
계량스푼은 집에서 사용하는 8cc 정도의 밥숟가락입니다. 주먹만한 크기의 중간 양파 200~220g 짜리 1개를 1~2cm 두께로 채썰어 줍니다~ ( 양파 무게는 껍데기 벗기고 무게~) **사진과 설명으로 부족하신 분은 링크된 동영상 참고 해주세요. 두율이네 유툽 놀러 오시면 더많은 레시피와 최신 레시피를 더 빠르게 보실수 있습니다~ 구독해 주시면 땡큐~~
당근 작은거 1/3개 약 70~80g 을 0.5cm 정도 두께로 썰어 줍니다~ 당근 없으면 양배추 사용하셔도 되는데 양배추는 수분이 좀 많이 나오니 가능하시면 당근 쓰시고 양배추 쓰실 거면 나중에 양념넣고 볶을때 강불!! 잊지 마세요! 그래야 수분이 잽싸게 증발 하면서 재료에 수분이 많이 남아 돌지 않아요~
청양고추는 1개 정도 채썰어서 준비하세요~ 겁나!! 매운거 좋아하시면 청양고추 3개 채썰고 나중에 양념 조합 할때 고추가루를 청양고추가루로 변신시켜 주세요!! 겁나~~아!!! 매울 겁니다!!
양념장을 다 들이 붓고 잘저어서 20분 정도 양념이 섞이게 방치! 고기는 방목 해야 맛있고!! 고추가루 들어간 양념장은 방치 해야 맛있어요!! 친절한 우리집 밥 퍼먹는 숟가락 기준 무게 정보 써비스!! 고추가루 1스푼 (7~8g) 설탕 1스푼 (10g) 진간장 2스푼 (16g) 멸치액젓 1스푼 (8g) 미림2스푼 (16g) 물엿 1스푼 (10g) 고추장 1스푼 (30g) 참기름 1스푼( 5~6g) 후추가루 2꼬집( 측정안됨!)
후라이팬을 달군 다음 2~3mm 두께의 앞다리살을 들이 부아가 강불에 자글자글 꾸버줍니다! 쌩고기는 처음에 무조건 강불로 볶아 줘야 육즙도 조금 잡아 주고~ 잡내가 머무르지 않고 최대한 날려 줄수 있습니다! 고기가 50% 이상 익었으면 고기볶을때! 라고 표기한 항목에 설탕 간장 마늘을 넣고 고기가 완전히 익을때 까지 볶아서 밑간 + 잡내제거 + 설탕 코팅 + 사람이 먹을수 있는 돼지로 변신을 시켜 줍니다!
고기가 완전히 익었으면 방치해 놨던 양념장을 잡아 와서 전부다 들이부어 줍니다~
양념 넣고 강불에 잘섞어 가면서 고기를 1분 정도 볶아 주다가 양파 당근 투하해서 양파가 투명해 질때까지 볶아 줍니다~
양념이 시뻘건데 양파가 투명해지는걸 어떻게 볼수 있지? 라는 의문을 이전 단계에서 가지신 분은 천재!! 자세히 아주 자세히 보면 보이긴 하지만!! 잘 안보이죠^^~ 그때는 양파가 살짝 의기소침해지가 하늘하늘~ 거릴때 까지 볶아 줍니다~ 그것도 애매하면 강불에 1분30~2분 을 볶아 주시면 됩니다!
이제~ 드시면 됩니다!! 상추 위에 깻잎 한장 올린 다음 쌀밥 올리고 고기 턱턱!! 얹어가 마늘~땡초 쌈장에 콕콕 찍어 올려서~ 먹기전에!! 양념 고기와 찰떡궁합 쌈무를 턱~~ 얹어가!! 무 주믄!! 좍살 나죠^^~ 굿굿굿!! 아...글 쓰다가 입에 침고였다.... 파절이나 양파초절임 올려 먹어도.....맛있겠다..