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제육볶음 레시피 / 제육볶음 양념장 만들기 / 제육볶음 황금레시피
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 청양고추1 개
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🍽️ 참기름1 스푼
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🍽️ 후추가루2 꼬집
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🍽️ 돼지 앞다리살500 g
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🍽️ 물엿10g1 스푼
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🍽️ 설탕10g1 스푼
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🍽️ 고추가루14g2 스푼
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🍽️ 진간장8g1 스푼
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🍽️ 진간장16g2 스푼
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🍽️ 고추장30g1 스푼
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🍽️ 양파200g1 개
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🍽️ 미림24g3 스푼
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🍽️ 멸치액젓8g1 스푼
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🍽️ 당근60~70g1/3 개
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🍽️ 대파대파 사용시 양파를 줄여주세요50
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🍽️ 다진 마늘20g1 큰술
필요한 조리도구
조리 순서
양파를 1cm 정도로 썰어주세요. 양파가 들어가야 양파 단맛이 있어서 설탕양도 줄일수 있고 고기를 볶을때 양파 수분때문에 양념이 빨리타는걸 막을수도 있으니 꼭 넣어주세요. 대파를 넣으시려면 대파 무게 만큼 양파를 줄이시면 됩니다. 도마 , 조리용나이프
당근은 2~3mm 두께로 썬 다음에 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
청양고추는 잘게잘게 썰어주세요. 기호에 따라 더 넣으셔도 되고 생략하셔도 됩니다.
양념란에 재료를 한데 넣어주세요. 고춧가루는 중간입자 고춧가루를 사용해주세요. 설탕은 깍아서 넣고나서 양념 완성후 맛을 보고 단맛을 추가해주세요. 볶을때 간장은 진간장을 넣어주세요.감칠맛 나는 짠맛이 일품인 멸치액젓을 넣어주세요.알콜도수 14% 미림을 넣어주세요.은은한 단맛과 윤기를 보탤 물엿을 넣어주세요. 다른 당류 사용시 당도가 서로 다 다르니 기호에 맞게 적당량 넣어주세요. 볼 , 스푼
고추장, 참기름을 넣어주세요.돼지고기랑 진짜 잘 어울리는 후추가루 잊지말고 뿌려주세요. 양념을 골고루 섞어주세요.
돼지고기는 앞다리살로 얇은 제육용을 준비해서 고기를 풀어가면서 볶아주세요. 궁중팬 , 조리용젓가락
고기가 70% 이상 익었을때 설탕,진간장,다진마늘을 넣어주세요.
고기 밑간을 하면서 1~2 분 더볶아서 나머지 20%도 익혀주세요. 제대로 잘 구웠다면 고기에서 기름이 자글자글 나오면서 간장이 기름에 튀겨지는 향이 솔솔솔 올라올거에요.. 기름기가 너무 적은 부위라면 식용유를 1~2스푼 더 추가해주세요.
양념을 전부 넣어주세요.
양념을 넣은다음 강불 유지하고 30초 정도만 휘리릭 볶아주세요.당근 양파를 넣고 강불 유지하고 1~2분 더 볶아주세요. 양파 숨을 좀 더 죽이고 당근을 좀더 폭~ 익히는 식감을 좋아하시는 분들은 설탕,간장,마늘 밑간 들어갈때 야채를 같이 넣고 볶아주세요.
맛있게 볶아진 제육 비쥬얼 정말 맛있어 보이지 않나요^^~
그냥 반찬으로 먹어도 맛있고 쌈채소 준비해서 쌈싸먹어도 정말 맛있습니다! 접시