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초급

[1분영상] 리가토니 면으로 만든 미국식 로제파스타 근데 이제 보드카소스를 곁들인.. 보드카파스타!

레시피 ID: 6964775 • 2025.10.15

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

초급

카테고리

양식

[1분레시피영상] https://youtu.be/t9tvm1rzCv4
미국식 로제파스타입니다. 미국의 어느 식당의 유명했던 원조레시피는 펜네 면으로 만드는 레시피이지만 저는 리가토니 면으로 만들어보았어요. 보드카를 넣어 디글레이징하면 맛이 좀 더 살아나요!

양파 반 개는 잘게 다지고, 마늘 3쪽은 뭉개준다

파르미지아노 레지아노 치즈 40g을 곱게 갈아 놓는다

파스타 물을 불에 올려 준비한다

냄비에 올리브유를 2T 두른 후, 양파와 마늘을 넣고 5-7분 볶는다 중불

파스타 물이 끓으면 소금 한 주먹 넣고, 리가토니 면을 알덴테 되기 1분 전까지 익힌다(11분) 알덴테까지 걸리는 시간은 파스타 봉지에 쓰여있습니다. 제 거는 12분 삶으면 알덴테라서 11분 익혀주었어요.

토마토 페이스트와 크러쉬드 레드페퍼를 넣고 또 5-7분 볶는다 중약불

보드카 1샷을 넣어 바닥에 눌어붙은 소스를 디글레이징하며 저어준다. 알콜은 다 날려준다. 약불

생크림 100ml 를 추가하여 소스를 부드럽게 섞어준다

익힌 파스타를 소스팟에 넣고 면수와 간 치즈를 천천히 섞어가며 저어준다(적절한 농도를 봐가면서 면수 추가량 결정)

간을 보고 싱거우면 소금을 추가한다 (저는 추가하지 않았습니다. 싱겁다면 면수에 간을 제대로 하지 않았을 가능성이 높습니다.)

접시에 덜어 치즈와 생 바질로 토핑한 후, 올리브유 살짝 뿌려준다