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깔끔한 맛의 명란오일파스타 만들기, 와인안주로 좋은 요리

레시피 ID: 6984863 • 2025.10.15

조리시간

30분 이내

인원

1인분

난이도

아무나

카테고리

양식

명란 크림파스타의 맛이 고소하다면
명란 오일 파스타는 끝맛이 깔끔해요!
명란이 짭조름하기 때문에 소금을 넣지 않아도 맛있게 먹을 수 있답니다

물 1L에 소금 10g 넣고 끓여주세요 면을 먼저 삶을 거예요

물이 끓으면 스파게티니 100g을 넣고 8분간 삶아주세요

마늘 8알 편으로 썰어주세요

페퍼론치노 칼로 다져주세요

명란 큰 거 하나 사용할 겁니다 명란은 물에 한번 깨끗이 씻어주시고 반 갈라주세요

반 가른 명란은 칼 등으로 명란 알만 긁어주세요 이 명란 알만 파스타에 넣어줄 거예요 명란 간이 짭조름하기 때문에 오늘 요리에는 소금이 들어가지 않아요 50~60g의 명란을 사용하시면 되구요 가지고 계신 명란의 염도가 어느 정도인지 확인해야 하니까 꼭 드셔보세요 :)

팬에 식용유 3T 넣어주세요 불은 중불이에요 중불

팬에 열이 오르면 마늘을 넣고 볶아주세요 타지 않게 잘 섞으며 볶아주세요

마늘이 어느 정도 볶아졌다면 다진 페퍼론치노를 넣어서 마저 볶아주세요

마늘이 노르스름하게 잘 익었다면 면을 넣어주세요

불은 약불로 줄여주시고 분리한 명란을 넣어주세요 약불 강한 불로 오래 조리하면 명란 향이 날아가서 약한 불로 조리하거나 잔 열로 볶듯이 조리해야 더 맛있게 조리되는 느낌이에요

버터 10g 넣어주세요

명란이 면 사이사이 들어갈 수 있도록 면을 요리조리 섞어주세요

마늘 기름을 낸 소스가 면에 잘 벨 수 있도록 면수를 2~3국자 넣어 섞어주세요 이 유화 과정을 잘 하면 오일이 따로 놀지 않고 소스가 크리미하게 된답니다!

명란이 면 사이사이 잘 섞여 볶아졌다면 간을 보고 싱거운지 확인해주세요 싱겁다면 소금을 소량추가해주세요

불을 끄고 후추를 톡톡 넣어주세요

루꼴라를 넣어서 루꼴라의 숨을 살짝 죽여주면 완성입니다 루꼴라가 없어 깻잎을 사용하시는 분은 보기 좋게 채 썰어주신 후 고명으로 얹어주세요

그릇에 파스타를 예쁘게 담은 후 위에 파마산 치즈를 갈아 얹어주면 정말 정말 끝이에요 파마산 치즈 대신 그뤼에르 치즈나 그라나파다노를 넣으셔도 좋아요