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우엉조림 황금레시피 쫀득 달달 밥도둑 우엉반찬 만들기
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 참기름1.5 T
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🍽️ 참치액1 T
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🍽️ 물200 ml
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🍽️ 통깨1 T
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🍽️ 미림1 T
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🍽️ 식용유1 T
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🍽️ 진간장3 T
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🍽️ 간마늘1/2 T
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🍽️ 알룰로스3 T
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🍽️ 우엉300 g
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🍽️ 마스코바도1 T
필요한 조리도구
조리 순서
흙이 묻은 우엉은 흐르는 물에 대충 흙만 한 번 씻어 내고 호일을 사용해 껍질을 얇게 깎아내줍니다. 호일 우엉 손질법
뿌리채소인 우엉은 껍질에도 많은 영양소가 있어서 하얗게 만든다고 껍질을 두껍게 다 깎아 버리면 섭취 못하고 버려지는 영양소가 많아지니 흙만 깨끗하게 씻어 낸다는 느낌으로 손질해 주세요. 손질한 우엉은 먹기 좋게 채 썰어 주거나 감자 깎는 칼로 길게 벗겨내 주세요~ 오늘은 칼로 짧게 채 썰어 밥에 올려 먹기 좋은 사이즈로 썰어 봤어요. 도마 , 조리용나이프
채 썬 우엉은 색이 갈변되지만 따로 식초물에 담그지 않아요. 우엉의 향도 다 빠져나가고 어차피 간장에 볶아 낼 거라 하얗게 만들 필요도 없답니다. 팬에 참기름 1T, 식용유 1T를 두르고 채 썬 우엉을 볶아 주세요. 프라이팬 , 계량스푼 , 젓가락
우엉이 골고루 볶이면 마스코바도 1T, 진간장3T, 참치액1T, 미림1T을 넣고 볶아 주세요.
우엉이 간장양념에 골고루 볶이면 물 한 컵과 간마늘을 넣고 뚜껑 닫고 소스가 거의 다 사라질 때까지 기다려주세요.
소스가 사라지면 마지막에 알룰로스나 올리고당을 넣고 중불에서 볶아 주며 소스가 사라질 때까지 볶아 줍니다.
불을 끄고 참기름 1/2T와 통깨1/2T를 뿌려 마무리해주세요.
볶아낸 우엉은 바로 반찬통에 담는 것보다 넓은 쟁반에 펼쳐 알룰로스나 올리고당이 꾸덕꾸덕해질 수 있도록 한 김 식힌 뒤 옮겨 주시면 좀 더 쫀득한 우엉반찬을 만드실 수 있어요. 쟁반
달콤하고 쫀득한 밥도둑 우엉조림 완성! 입니다. 접시