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아무나
입맛 살아나는 고구마줄기볶음 만들기
레시피 ID: 7006506
•
2025.10.15
조리시간
30분 이내
인원
2인분
난이도
아무나
카테고리
한식
레시피 소개
여름하면 빠질 수 없는 베스트 기본 반찬이에요. 6월부터 9월까지 여름 제철 만능 채소인 고구마순입니다. 열량도 낮아 다이어트에도 좋다고 하고 다양한 요리활용이 가능한 식재료지요. 비타민A가 풍부해 기름에 조리하면 영양흡수율 또한 높아진다고하죠.
태그
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#고구마순요리
#고구마줄기요리
재료
주재료
-
🍽️ 양파1/2 개
-
🍽️ 들기름2 T
-
🍽️ 미림1 T
-
🍽️ 맛간장1/2 T
-
🍽️ 땡초1 개
-
🍽️ 맛소금1/2 t
-
🍽️ 액젓1 T
-
🍽️ 빨강 파프리카1/4
-
🍽️ 고구마순500 g
-
🍽️ 새우 냉동140 g
-
🍽️ 마늘 큰것3 알
필요한 조리도구
채반
냄비
요리스푼
도마
볼
웍
조리 순서
1
고구마순에 궁합 좋은 재료 새우를 연한 소금물에 담구어 해동하였습니다.
2
다듬은 고구마줄기는 끓는 소금 물에 살짝 데친 후 찬물샤워합니다. 물기를 잘 빼준 후 적당한 크기로 자릅니다. 홍파프리카, 양파, 땡초는 슬라이스 해주시구요. 마늘은 굵직히 다져서 향을 살려주세요~ 고구마순은 옅은 농도의 소금물에 10분정도 담궈 두었다가 잎이 있던방향에서 벗겨주세요.
3
새우는 몸통을 살리는 방향으로 통통하게 굵직히 다져줍니다.
4
웍에 들기름을 2T 둘러주고 마늘과 새우를 먼저 볶습니다. 볶다가 미림 1T를 넣어 알콜이 날아가면 고구마순을 넣습니다.
5
취향 것 양파의 순서를 정하시면 되어요. 약간 아삭한 맛을 살리고 싶음 끝에 넣으시면 됩니다. 저는 양파를 넣고 간을 해준 후 파프리카를 넣는 순으로 했습니다
6
양파를 넣고 한데 볶다가 액젓 1T, 맛간장 1/2T를 넣어서 간을 해주었구요. 골고루 볶아주다가 양파숨이 살짝 죽고 파프리카와 땡초를 넣고 맛소금 1/2t를 넣어 마무리간을 해주어 완성했습니다.
7
통깨는 불을 끄고 고소한 더해주셔도 되고 반찬을 낼 때 덜어담고 데코하듯 뿌리셔도 됩니다.