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오징어볶음 레시피, 불향 가득한 오징어 요리 저녁메뉴 추천
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 마늘3
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🍽️ 대파1/2 대
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 청양고추1
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🍽️ 고춧가루1
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🍽️ 참기름1/2 큰술
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🍽️ 설탕3/4
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🍽️ 맛술1/2
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🍽️ 당근약간
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 고추장1/2
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🍽️ 후춧가루약간
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🍽️ 식용유1.5 큰술
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🍽️ 양배추50 g
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🍽️ 진간장1.5
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🍽️ 작은 오징어큰 거 1마리2 마리
필요한 조리도구
조리 순서
손질된 오징어를 구매했더라도, 추가로 손질이 필요한 부분이 있어요. 먼저 몸통 안에 있는 투명한 뼈(연골)을 제거해 주시고, 다리 가운데에 있는 단단한 입 부분을 눌러서 빼주세요. 또한 빨판 부분에는 이물질이 끼어 있을 수 있으니 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어 세척해 주세요 믹싱볼 오징어 손질법
오징어는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 열을 가하면 크기가 줄어드니 너무 잘게 썰지 않는 것이 좋아요. 저는 생으로 사용했지만, 기호에 따라 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하셔도 괜찮아요. 도마 , 조리용나이프 오징어 껍질을 제거 할지 말지는 요리 목적과 선호하는 식감, 그리고 영양적인 측면을 고려하여 결정하시면돼요
고춧가루 1, 고추장 1/2, 진간장 1.5, 설탕 3/4, 맛술 1/2, 후춧가루 약간 매운맛과 단맛은 입맛에 맞게 조절해 주세요. 계량컵 , 계량스푼
양파 1/2개 채 썰어 준비해 주세요 대파 1/2대는 결 따라 길게 썰어 식감 살려주세요 마늘 3~4알은 편으로 썰고 청양고추 1~2개는 어슷하게 썰어 준비해 주세요. 당근도 조금 넣어 색감을 더했어요, 채 썰어 넣어주면 좋아요. 양배추 한 줌(50g) 정도 굵직하게 썰어주세요 도마 , 조리용나이프 양배추 손질법
팬에 고온 조리 가능한 식용유 1.5큰술을 두르고 마늘과 대파를 중약불에 볶아 향을 내주세요. 향이 올라오면 양파와 양배추, 당근을 넣고 중불에서 2~3분간 볶아 주세요 프라이팬 , 요리스푼
오징어, 청양고추, 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 3~4분 볶아주세요 볶았을 때 색감이 연하게 느껴지면, 고춧가루를 약간 추가해서 색을 조절해 주셔도 좋아요. 고춧가루를 넣을 땐 센 불에서 재빨리 볶아줘야 텁텁하지 않고 맛과 색이 잘 살아납니다!!
불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해 주세요