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초급
고추장 멸치볶음 <알토란 임성근 쉐프 >
레시피 ID: 7005682
•
2025.10.15
조리시간
30분 이내
인원
4인분
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
입맛 없는 여름철엔 저는 <고추장 멸치 볶음>이 좋더라구요 특히 고추장 멸치 볶음은 잘못 만들면 텁텁한 고추장 맛만 나고 이맛 저맛도 아닌 경우도 있으나 언젠가 알토란 에서 본 임성근 쉐프님의 고추장 볶음이 맛있어 보여서 레시피를 기록 해 두었다가 따라해 보았습니다 과연 어떤 맛일까? 처음엔 뜨거운 상태에서 맛을 보니 고추장 멸치볶음 이구나!정도 였는데 하루 이틀 시간이 지날수록 맛깔스럽다고 할까요! 고소 하고 은근 중독성이 있어요 임성근 쉐프님은 멸치볶음 실온에 두어야 제맛 이라고 하셨는데 여름철이라 전 냉장고에 넣어 두고 먹는데도 은근 밥도둑!!!
태그
#고추장볶음
#멸치볶음
#밑반찬
#임성근쉐프레시피
#중멸치
#칼슘
재료
주재료
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🍽️ 고춧가루2 큰술
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🍽️ 참기름2 큰술
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🍽️ 다진마늘2 큰술
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🍽️ 설탕2 큰술
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🍽️ 맛술5 큰술
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🍽️ 통깨2 큰술
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🍽️ 고추장3 큰술
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🍽️ 식용유5 큰술
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🍽️ 물엿5 큰술
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🍽️ 중멸치200 g
필요한 조리도구
요리스푼
볶음팬
소스볼
트레이
조리 순서
1
중멸치 200g를 준비 한다
2
멸치볶음 비린내의 주범은? 부스러기와 찌꺼기,그리고 특히 냉장고 속에 둔 멸치라면 물기를 머금고 있어서 더 비린내가 납니다 일단 멸치 손질부터 멸치 머리 부분을 떼어 내고 내장 손질도 한다 멸치 손질법 레시피
3
손질한 멸치를 팬에 3분 정도 볶으면 비린내가 날아가고 고소한 냄새가 난다 다닥 다닥 소리가 나고 노릇 노릇 하면 불 끄기
4
멸치 볶음 실패 이유 2가지는? 1,설탕 너무 많이 넣어서 2,멸치 많이 볶아서
5
팬에 양념장을 넣고 볶다가 2분정도 졸여 준다
6
졸인 양념장에 멸치 툭 툭 털어서 넣어 준다(중불)
7
주걱으로 재빠르게 뒤적여 준다
8
양념이 멸치에 고루 배이도록 한다
9
불끄고 참기름 1T과 통깨를 각각 1큰술 뿌린다