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두반장없이 마파두부 만들기 마파두부덮밥 한그릇
레시피 소개
고소한 두부와 칼칼한 양념을 올린
마파두부덮밥을 만들었어요.
별다른 반찬이 필요 없는
한 그릇이 든든한 메뉴라
후다닥 만들어 먹었답니다.
두반장 없이도 집에서 쉽게 만드는
백종원 레시피로 맛깔나게 먹었어요.
태그
재료
주재료
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🍽️ 물1/5 컵
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🍽️ 고추가루1 T
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🍽️ 된장1 T
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🍽️ 맛술1 T
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🍽️ 고추장1 T
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🍽️ 식용유2 T
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🍽️ 전분가루1/5 T
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🍽️ 진간장1 T
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🍽️ 쪽파약간
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🍽️ 두부1/2 모
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🍽️ 간마늘1 T
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🍽️ 대파 흰부분1/2 개
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🍽️ 돼지고기 다짐육100 g
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🍽️ 황설탕1 T
조리 순서
두부는 키친타월로 물기를 가볍게 제거한 뒤 주사위 모양으로 잘라줍니다.
대파는 흰 부분을 송송 썰어주었어요. 얇은 대라 그대로 썰어주었는데 두꺼우면 반으로 잘라 썰어줍니다.
만능양념장을 만들어주어요. 마파두부 소스에는 두반장이라는 중국식 고추장 같은 게 들어가는데요. 그 소스가 없이도 만들 수 있도록 백종원님이 알려준 양념장을 만들었어요. 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 맛술, 간 마늘을 모두 1 비율 원래 레시피는 1컵씩 넣어 섞은 뒤 3시간 이상 숙성해 주어야 해요. 저는 간편하게 각 1T씩 넣어준 뒤 3시간 숙성하여 주었어요. 미리 만들어두면 간편해요.
팬에 식용유 2T, 다진 파, 고기를 넣고 같이 볶아줍니다. 돼지고기 다짐육을 넣어주면 먹기에 좋은데요. 기름기가 있는 부분이 더 고소해요.
볶아줄 때 포인트는 약간 눌어붙듯이 바싹 볶아주는 것인데요. 탈 것 같이 바싹 구워주어야 고소한 풍미가 살아나요.
물 100ml를 부어줍니다.
된장 1T, 만능양념장 5~6T 정도 넣어주어요. 입맛에 따라 양념을 조절하여 줍니다.
소스를 잘 풀어준 뒤 두부를 넣어줍니다. 두부가 부서지기 쉬워서 양념을 풀어주고 넣어주었어요.
이렇게 버무리기만 해도 마파두부덮밥이 벌써 완성된 것 같이 맛있는 냄새가 나요.
덮밥으로 먹을 것이라 밥과 잘 섞이도록 전분물로 농도를 조절하여 주어요. 전분 물은 물 1/5컵에 전분가루 1/5T를 넣고 잘 섞어주어 만들었어요. 부을 때는 뭉치지 않도록 조금씩 둘러 가며 넣어주고 바로 버무려줍니다.
쪽파와 참기름을 둘러주어 마무리해요.
고슬고슬 지은 밥 위에 마파두부 소스를 올려주면 든든한 한 그릇 완성입니다.