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초급

외국여행 필수 청양고추멸치 다대기 고추장물 청양고추다짐장

레시피 ID: 7058212 • 2025.10.15

조리시간

30분 이내

인원

6인분 이상

난이도

초급

카테고리

한식

청양고추와 멸치로 청양고추멸치 다대기 만들었어요

믹싱볼 요리스푼 계량컵 도마 조리용나이프 계량스푼 접시 프라이팬 다지기

매운 청양고추 50개는 꼭지를 따고 깨끗이 씻어 줍니다. 너무 맵다고 생각되시면 풋고추를 섞어도 됩니다. 믹싱볼

제가 사용하는 청양고추 다져 줄 수동 다지기인데요. 손으로 돌려서 다지는 거지만 조작도 간단하고 크기를 조절할 수 있어서 편하답니다. 다지기

다지기에 적당한 크기로 썰어 넣고 다져 주세요. 너무 곱게 다지지 말고 조금 입자가 있게 해주는 게 좋아요. 도마 , 조리용나이프 믹서기나 블렌더로 갈아줘도 되고 없을 때에는 수고스럽지만 칼로 썰어주세요.

다시 멸치는 머리를 떼고 뼈와 내장도 제거해 줍니다

손질한 다음 가위를 이용해서 작게 잘라 주고 마른 팬에 살짝 볶아주세요. 가위 , 프라이팬 , 요리스푼

팬에 식용유 1 큰술 다진 마늘 2 큰술을 넣고 볶아주세요.

기름에 마늘이 향 좋게 볶아지면 다져놓은 고추를 넣고 볶아주세요.

마늘 기름에 고추를 잘 볶은 다음 볶아 놓은 멸치를 넣고 국간장 2 큰술, 액젓 2 큰술, 진간장 2 큰술, 매실청 2 큰술, 물(100ml) 반 컵을 부어 주세요 계량컵 , 계량스푼

양념까지 다 넣었으면 중약 불로 줄이고 조려주세요. 물이 자작하게 남아 있어야 다대기가 퍽퍽하지 않고 촉촉하니 맛있답니다.

물기가 자작하게 남으면 참기름 1 큰술을 넣고 섞어주고 마무리합니다.