당신의 레시피를 공유하세요

다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요

초급

제철주꾸미와 만능양념장으로 맛있는 쭈꾸미볶음

레시피 ID: 6980602 • 2025.10.15

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

초급

카테고리

한식

지금 주꾸미가 제철이죠! 주꾸미 숙회에, 주꾸미 샤브샤브에 많이 많이 드시고 계실텐데요~ 저는 주꾸미 볶음을 한번 만들어봤습니다.

시장에 갔더니 통통한 생물주꾸미가 있더라고요. 맛있어보여서 얼른 사왔지요.

생물 주꾸미를 준비해주세요. 손질을 해주신 상태로 400그람정도 되네요. 양파, 양배추, 당근 그리고 콩나물을 준비했어요. 저는 70그람정도씩으로 양을 맞췄는데, 선호에 따라서 야채 양은 조절하시면 될 것 같아요. 주꾸미 손질법 레시피

한번 손질 해주셨는데 빨판에 뻘은 아직 있는 상태에요. (이 사진도 한번 씻어낸 후 찍은 사진이랍니다) 지금 주꾸미 제철이라 알이 있거든요. 머리부분은 박박 닦으면 알이 다 튀어나오니 흐르는물에 씻어서 따로 잘라두시고, 다리부분만 모아서 닦아줄께요.

밀가루를 넣고 문질러주면 다 닦이고요, 그 과정이 귀찮으시면 이대로 손으로 박박 문질러주면 빨판 안쪽까지 잘 닦인답니다. 깨끗하게 잘 닦였는지 눈으로 꼭 확인 해주세요.

야채는 먹기 좋은 크기로 잘랐습니다.

여기저기 잘 사용할 수 있는 양념장 비율을 알려드릴께요. 기본으로 이렇게 만들어두시고 맛보시고 조금씩 가감하시면 됩니다. 각종 볶음류에 사용하시면 좋아요. 고추장을 두큰술 넣어줍니다.

진간장을 2큰술 넣고요

설탕 2큰술을 넣었어요.

그리고 마지막으로 다진마늘을 한큰술 넣었습니다. 잘 섞어주시면 양념장 완성입니다.

이번 주꾸미볶음은 국물이 흥건한 버전이 아니에요. 미리 주꾸미를 데쳐준 후 아주 빠르게 강불로 볶아서 국물이 적은 버전으로 만들었답니다. 물을 끓이고요

콩나물을 먼저 삶아주세요. 콩나물 한봉을 모두 삶아서 일부는 콩나물 무침 반찬을 하고, 일부는 주꾸미볶음 곁들임으로 사용하려고해요. 1타2피! 여기서 콩나물을 잘 삶은 후 물은 흘려버리지 마시고 그대로 두세요. 주꾸미를 그 물에 데쳐줄 예정이거든요.

콩나물을 건져서 그릇 바닥에 깔아줬습니다. 이 상태에서 소금을 살짝 뿌려줘도 좋아요. 저는 아까 삶는 물에 소금을 살짝 넣는 것으로 했습니다.

끓는물에 넣자마자 이렇게 주꾸미가 꽃처럼 피면서 익어요. 30초~1분정도. 너무 질겨지지 않도록 살짝 데쳐줍니다. 머리부분은 알이 있으니 다리보다 좀 더 오래 데쳤어요. 한번 더 볶아내니 걱정 마시고~ 건져줍니다.

웍을 예열하고 기름을 살짝 둘러줬어요.

야채를 먼저 넣고 빠르게 볶습니다. 야채에서 물이 흥건히 나오면 안되요.빠르게 샤샥~ 요런 느낌. 세가지 야채 모두 생식해도 되니 안익었을까봐 너무 걱정하지 마세요.

이제 양념을 넣어주겠습니다. 아까 만들었던 분량을 모두 사용할꺼에요. 간 똑! 떨어지게 맞습니다.

어우~ 냄새 벌써 난리 났네요. 양념이 타면 안됩니다. 빨리빨리 볶아야해요.

살짝 숨이 죽었다.. 싶을 정도까지 볶은 후

주꾸미에 양념을 입힌다.. 는 느낌으로 빠르게 휙휙 잔열로도 익으니까 양배추가 살짝 살아있는 것 같아도 이제 조리를 마무리하는 것이 좋을 것 같아요.

아까 준비해 둔 콩나물 위에 주꾸미 볶음을 올려줄께요. 통깨 솔솔 뿌려서 마무리~~