당신의 레시피를 공유하세요
다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요
기사식당 고춧잎나물볶음
레시피 소개
태그
재료
주재료
-
🍽️ 대파1/2 대
-
🍽️ 청양고추2 개
-
🍽️ 물2 T
-
🍽️ 다진마늘1 T
-
🍽️ 국간장2 T
-
🍽️ 들기름1 T
-
🍽️ 맛술1 T
-
🍽️ 멸치액젓1 T
-
🍽️ 식용유2 큰술
-
🍽️ 고춧잎200 g
-
🍽️ 깻가루약간
-
🍽️ 옥수수전분1/2 T
-
🍽️ 소금데침용2 큰술
필요한 조리도구
조리 순서
시골에서 직접 따온 고춧잎인데, 지인이 나눠주셨어요.
억센 줄기만 제거합니다. 가는 줄기와 잎만 살려요.
고춧잎은 찬물에 5분간 담궈서 이물질을 제거한 후 헹궈서 물기를 제거해요. 볼 , 채반
고춧잎을 데쳐야 하는데요. 봄, 여름에는 고춧잎이 연하기 때문에 30~40초 정도 데치고, 요즘에는 조금 질기기 때문에 1분간 데쳐요. 물은 넉넉히 넣고 데치는 것이 좋아요. 끓는 물에 소금 2큰술을 넣고 고춧잎 을 1분간 데치고 뜨는 부분은 눌러 줍니다. 냄비
찬물에 여러 번 헹궈서 열기를 빼주고 가볍게 헹궈서 물기 제거하세요.
밑간용 양념인데요. 국간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 1큰술을 섞어요. 멸치액젓이 감칠맛을 업시켜줍니다. 멸치액젓을 꼭 넣어주세요. 소스볼 , 계량스푼
데친 고춧잎에 양념을 섞어서 밑간해요.
대파 반 개와 청양고추 2개는 갈라서 송송 썰어두세요.
팬에 식용유 2큰술을 넣고 중불에서 볶다가 물 180ml를 넣고 센불에서 볶아요. 프라이팬 , 조리용스푼
옥수수 전분 반 큰술에 물 2큰술을 넣어 섞어요.
옥수수 전분이 치트키인데요, 물이 반쯤 졸아들면 옥수수전분 물을 넣어줍니다. 흥건한 물은 잡아주고 점성을 만들어서 식감도 맛도 좋게 해줍니다.
대파와 청양고추를 넣어주고 볶아요. 불을 끄고 들기름 1큰술을 넣어 마무리해요.
깨를 갈아서 뿌려줍니다. 미니절구
요렇게 만들어졌어요.
기사식당 고춧잎나물볶음 입니다. 접시
윤기나고 촉촉한 고춧잎나물볶음 입니다. 밥에 이 고춧잎나물볶음 넣고 고추장 1 큰술만 넣어 비벼 드셔도 맛있어요. 한번 만들어 보세요.