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아무나

건 곤드레 나물 만드는 법 정월대보름 나물 레시피

레시피 ID: 6996366 • 2025.10.14

조리시간

2시간 이상

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

정월대보름에 먹는 묵나물 중에 향이 은은하고 식감이 보들보들한 곤드레 나물을 만들어
보세요.

건 곤드레를 물에 6시간 정도 불려 주세요. 불리는 과정에서 물 색깔이 많이 짙어지면 물을 갈아 줍니다.

불린 곤드레를 씻은 후 물기를 빼고 굵은 줄기를 골라내 줍니다.

냄비에 물을 붓고 곤드레를 끓기 시작하고 30분 정도 푹 삶아 줍니다. 중 약불에서 삶아 줍니다.

삶은 물 그대로 20분 정도 더 불려 준 뒤 깨끗이 씻어서 물기를 빼 주세요.그리고 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다 삶은 후 맛을 보고 조금 더 불려 줬지만 마른 정도가 다르므로 삶은 후 부드럽다면 생략해도 되는 과정입니다

대파는 송송 썰어서 준비를 하고 정수기 온수 물로 멸치 물을 우려내 줍니다.

곤드레 밑간 양념을 넣어서 골고루 무친 후 간이 배도록 해 주세요. 그리고 20분 정도 상온에 둡니다.

달궈진 팬에 들기름을 두르고 밑 간이 된 곤드레를 넣어 볶아 주세요. 볶으면서 수분이 날아가면 중간에 육수를 넣어 줍니다. 중 약불에서 볶아 줍니다.

부드럽게 볶아지면 대파를 넣어서 한번 살짝 더 볶은 후 깨소금을 넣은 뒤 불을 꺼 주세요. 중 약불에서 볶아 줍니다. 국 간장의 염도가 가정마다 다르므로 부족한 간은 취향 껏 넣어 주시면 됩니다.

곤드레나물을 그릇에 옮겨 담아 줍니다.