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닭도리탕 만드는법 닭볶음탕 레시피
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파50 g
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🍽️ 양파100 g
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🍽️ 물1.2 L
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🍽️ 고추가루1.5 큰술
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🍽️ 맛술2 큰술
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🍽️ 당근79 g
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🍽️ 다진 마늘1.5 큰술
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🍽️ 고추장2 큰술
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🍽️ 올리고당30 ml
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🍽️ 후춧가루적당히
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🍽️ 진간장80 ml
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🍽️ 닭1 kg
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🍽️ 소주3 큰술
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🍽️ 황설탕1.5 큰술
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🍽️ 감자 2개225 g
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🍽️ 홍고추 1개10 g
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🍽️ 청양고추 2개18 g
필요한 조리도구
조리 순서
▶흐르는 물에 닭을 손으로 하나씩 문지르면서 세척한 뒤, 지저분한 껍질은 가위로 잘라내고 내장이 있는 부분은 깨끗하게 손질한 뒤 3-4번 정도 물을 바꿔가면서 세척한 뒤 채반에 담아둡니다. 볶음탕용 닭 1kg
▶닭다리에 양념이 잘 배이도록 칼집을 내어줍니다.(칼집은 내지 않아도 상관없어요)
▶냄비에 물 1.2리터를 넣고 가스불 센불에서 물을 끓여주다가 물이 끓어오르면 세척한 닭과 소주 3큰술을 넣고 뒤적여줍니다. 물 1.2리터, 세척한 닭, 소주 3큰술
▶데친 닭은 채반에 쏟은 뒤, 흐르는 물에 하나씩 헹궈줍니다.
▶고추장 2큰술, 고추가루 1.5큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 황설탕 1.5큰술, 올리고당 30ml, 진간장 80ml, 후추를 넣고 골고루 섞어줍니다. 고추장 2큰술, 고추가루 1.5큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 황설탕 1.5큰술, 올리고당 30ml, 진간장 80ml, 후추
▶감자 225g은 2-4등분 하여 도톰하게 썰고 당근 79g은 1cm 두께로 반달모양으로 썰어줍니다. ▶양파 100g은 한 입크기로 썰고 대파와 청양고추 홍고추는 어스썰기로 썰어줍니다. 감자 225g, 당근 79g, 양파 100g, 대파 50g, 청양고추 2개, 홍고추 1개
▶냄비에 세척한 닭, 양념, 물 700ml를 넣고 가스불 센불에서 끓여줍니다. 세척한 닭, 닭도리탕 양념, 물 700ml
▶센불에서 끓여주다가 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다.
▶거품을 걷어내고 뒤적여준 뒤, 뚜껑을 살짝만 열어 놓은채로 가스불 중간불에서 20분 정도 끓여줍니다.(가스불 세기게 따라 줄어드는 국물양이 달라질 수 있고 탈 수 있으니 불 조절을 해주세요)
▶20분 후, 감자와 당근을 넣고 센불에서 끓여주다가 국물이 보글보글 끓어오르면 중불로 바꾼 뒤 10분 정도 감자와 당근이 익을 때 까지 끓여줍니다. 감자, 당근
▶10분 후, 젓가락으로 감자를 찔러 보아서 부드럽게 젓가락이 들어가면 준비한 야채들을 넣어줍니다.(감자가 덜 익었다면 조금더 끓여주세요)
▶양파, 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 뒤적여준 뒤, 한소끔 끓여줍니다. 양파, 청양고추, 홍고추, 대파
▶부족한 간은 설탕과 진간장으로 맞춘 뒤, 국물 양이 부족하면 물을 소량만 추가한 뒤 한소끔 끓여주면 닭도리탕 만드는법 완성입니다.