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아무나
묵은지 김치두루치기
레시피 ID: 6945360
•
2025.10.14
조리시간
60분 이내
인원
2인분
난이도
아무나
카테고리
한식
레시피 소개
한동안 배추값이 엄청 올라서 예년 가격으로 김치 담는건 생각도 못하고 있었는데요, 요즘들어 배추값이 약간은 떨어진 것 같아요.그래도 김장까지는 얼마 남지 않아 김치 담기는 애매한 지금 얼마전 맛있는 묵은지가 생겨서 김치 두루치기를 만들어 보았어요. 묵은지로 만드는 김치두루치기~! 만들어보아요~
태그
#묵은지김치두루치기
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#돼지고기김치두루치기
#김치요리
#묵은지요리
재료
주재료
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 고춧가루1 큰술
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🍽️ 참기름약간
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🍽️ 멸치육수1 컵
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 미림2/3 큰술
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🍽️ 포도씨유약간
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🍽️ 묵은지1/2 포기
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🍽️ 돼지고기 목살300 g
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🍽️ 마늘 다짐1 큰술
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🍽️ 생강 다짐1 작은술
조리 순서
1
돼지고기 목살을 준비했어요. 기름기 있는건 별로 안 좋아해서, 지방부분은 썰어내고 찹찹 썰어 준비했습니다.
2
여기에 미림과 후추를 넣어 조물조물 밑간을 해줍니다.
3
그리고 묵은지는 양념을 탈탈 털어준비합니다. 사이사이에 있는 양념을 훑어서 준비했어요.
4
양념을 털어낸 묵은지는, 적당한 사이즈로 잘라 줍니다. 저희는 고기보다 김치 많은걸 좋아해서, 묵은지를 넉넉히 넣었는데요, 김치와 고기의 비율은 취향껏 하시면 될것 같아요.
5
양파와 대파 그리고 마늘 다짐과 생강 다짐을 준비합니다.
6
달궈진 팬에 포도씨유를 두르고, 기름이 데워졌으면 묵은지를 먼저 넣어 충분히 볶아요.
7
새콤한 묵은지라면, 충분히 볶아야 맛있게 먹을 수 있답니다.
8
어느정도 볶아졌다면, 멸치 육수 한컵을 넣고, 충분히 끓여줍니다.
9
묵은지가 새콤하면 설탕 한큰술 정도 넣으면, 새콤한 맛을 중화시킬 수 있어요. 설탕 한큰술도 넣구요..
10
마늘 다짐과 생강 다짐을 넣고, 폭 끓이다가..
11
준비해 둔 밑간한 돼지고기를 넣고 볶아가며 끓여주세요.
12
고기가 어느정도 익으면, 썰어둔 양파와 대파를 넣고 국물이 자작해질 정도로 끓여줍니다. 묵은지가 푹 익고, 고기도 푹 익은 상태에서, 다음 단계 양념을 해주면 좋아요.
13
고춧가루 한큰술을 넣고 볶다가,
14
참기름 한바퀴를 두르고, 좀 더 볶아줍니다.
15
국물이 자작해서 거의 없어지면, 완성이에요.