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#돼지고기요리 #경장육사만들기 #춘장요리 #오리쌈피 #돼지고기춘장볶음
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 물3 국자
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 식초1 큰술
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🍽️ 다진생강1 작은술
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🍽️ 굴소스1 큰술
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🍽️ 오이1/2 개
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🍽️ 꿀2 큰술
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🍽️ 돼지고기 잡채용600 g
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🍽️ 썬파3 큰술
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🍽️ 전분물농도에맞게적당량
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🍽️ 볶음춘장3 큰술
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🍽️ 오리쌈피원하는만큼
필요한 조리도구
조리 순서
밀전병인 오리쌈피입니다. 냉동상태 그대로 팬에 한번 지져 주시면 됩니다. 한팩에 들어가져 있는 원형의 쌈피을 여러장이 붙어 있다라는 점입니다.
오이와 대파는 채를 썰어서 준비해 놓습니다. 파채의 길이는 오이의 길이와 비슷하게 맞춰 줍니다. 도마 , 조리용나이프 오이 손질법
잡채용 돼지고기입니다.
달궈진 팬에 파기름을 넉넉하게 둘러 주고, 썬파, 다진마늘, 다진생강을 넣어서 달달 볶아 줍니다. 볶음팬 , 조리주걱
잘 볶아서 향을 내주었다면, 잡채용 돼지고기를 넣어 주고, 소주도 넣어서는 뭉쳐지지 않도록 볶아 줍니다.
볶는 중간에 설탕을 팬 밑과 주변에 넣어 줍니다. 그리고 설탕코팅을 돼지고기에 입혀가면서 볶아 줍니다.
고기들이 어느 정도 회색빛이 돌게 되면, 굴소스를 넣어 주고 같이 볶아 줍니다.
그리고 볶음춘장을 넣어서 같이 섞어가면서 춘장이 잘 풀어지게 볶아 줍니다.
볶는 중간에 물을 넣어 줍니다. 자작하게 물이 있게 만들어 줍니다. 그래야 고기가 퍽퍽해지지 않게 되는 것 같고 수분감을 입혀 주려고 했습니다. 마지막에 전분물을 조금씩 넣어가면서 걸쭉한 상태로 만들어 줍니다. 농도가 맞춰지면 불을 끄시면 됩니다. 그럼 경장육사의 돼지고기춘장볶음은 완성입니다.
센불에서 달군 후 중약불로 옮겨진 팬에 밀전병인 오리쌈피를 올려지면 서서히 익어가면서 붙어 있는 피들이 떨어지게 됩니다. 일단, 끝쪽을 한장씩 떼어내면 총 8장의 얇은 쌈피를 만들어 낼 수 있습니다. 프라이팬
완성접시에 오이채, 파채를 올려 줍니다. 완성접시
그리고 돼지고기춘장볶음을 옆에 담아 줍니다.
마지막으로 부쳐낸 밀전병을 마지막 옆자리에 올려 놓아 주면 경장육사가 완성됩니다. 오리쌈피에 오이채, 파채, 그리고 돼지고기볶음을 올려서 쌈처럼 싸서 먹는 것이 경장육사이지요.