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고급

집밥 백선생3 태국식 볶음쌀국수, 팟타이

레시피 ID: 6876658 • 2025.10.14

조리시간

60분 이내

인원

3인분

난이도

고급

카테고리

한식

집에 있는 양념만으로도
팟타이 맛을 제대로 느낄 수 있을까
의아함을 가지고 만들어 보았는데.
생각했던 것보다 팟타이 맛이 확 들었어요!!
맛집에서 판매하는 그런 맛이 아니라,
마치 집에서 해 먹는 느낌이랄까.
아무튼 맛있게 잘 먹었답니다~♡♡

요리 시작하기 30분 전, 쌀국수를 찬물에 넣어 미리 불려주세요. 집에 라이스스틱이 없어, 가느다란 쌀국수 면을 대신 사용했는데요. 제대로 된 ㅍㅅ타이 맛을 느끼려면 넓은 스틱을 사용해주는 게 좋아요!!

두부는 1.3cm 큐브 모양으로 썰고, 양파는 채썰기, 단무지는 잘게, 부추는 5cm 정도로 길쭉하게, 건새우는 먹기 좋게 2~3등분 해주세요. 자숙 새우는 미리 해동시키는 게 좋겠죠.

믹서기에 잘게 썰은 곶감, 물, 식초를 넣고 최대한 곱게 갈아주세요. 그래야 나중에 체에 안 걸러도 돼서 소스 만들 때 편하더라고요.

냄비에 믹서기에 간 재료, 간장, 액젓, 설탕을 넣고 약불에서 푸르르 살짝 끓여 간장 소스를 만들어주세요. 한 번 끓여주면 소스의 감칠맛은 올라가고~ 텁텁한 맛은 사라진답니다.

위에 써진 간 고추 양념 재료를 다 넣고, 믹서기 or 절구에 거칠게 갈아주세요. 저희는 양이 적어 절구를 사용했답니다. 믹서기를 사용하셔도 OK!! 팟타이 만들기 직전에 갈아주는 게 좋아요. 오래 놔두면 이 양념은 맛이 없답니다.

프라이팬에 식용유 3T를 두르고, 두부를 넣고 중불에서 노릇노릇하게 갈색이 될때까지 구워주세요.

두부가 노릇하게 구워졌으면, 간 고추 양념을 넣고 마늘향이 날 때까지 정성스럽게 저어주세요.

마늘 향이 솔솔 나기 시작하면, 건새우, 자숙 새우, 양파, 단무지를 넣고 양파가 익을 때까지 또 볶아주세요.

여기에 쌀국수, 간장소스, 물 5T를 넣고 면에 소스가 잘 배이도록 볶아주세요. (국물이 달아질 때까지) 물을 넣어주면 소스가 골고루 잘 배는 효과가 있답니다. 라이스 스틱을 쓰실 분들은 물 양을 더 늘러 넣어주는 게 좋답니다.

면에 소스가 잘 배었으면 면과 재료를 한쪽으로 밀친 다음, 빈 공간에 식용유를 살짝 두르고 계란 2개를 넣어주세요.

그리고 흰 자가 2/3 정도 익었으면 노른자를 터트린 다음, 스크램블 에그를 만들어주세요. 그리고 달걀에 소스가 좀 배도록 재료랑 한 번 섞어주세요.

그 다음 숙주를 넣고 20~30초 정도 볶다가, 숙주는 살짝만. 잔열에 금방 처지거든요.

불을 끄고 부추, 땅콩 분태를 넣고 한 번 만 더 휘리릭 섞어주면 요리 끝.