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두릅잡채덮밥:봄한정 특별메뉴, 맛보셔야죠?(봄제철요리,참두릅요리)

레시피 ID: 6979696 • 2025.10.14

조리시간

20분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

두릅을 활용해 만든 두릅잡채덮밥

두릅은 손질해 데쳐서 다진마늘, 국간장, 참기름에 버무려둔다. 두릅 손질법 레시피

우엉은 채썰고 표고버섯도 가늘게 썰어 진간장, 양파효소, 산야초효소에 버무려둔다. 효과가 없으면 매실청이나 올리고당 등 단맛나는 재료로 대신한다.

당면은 불려놓는다. 다시 볶을 것이라 너무 푹 익히지는 않는 것이 좋다.

팬에 버섯과 우엉 양념해 놓은 것을 넣고 볶아준다.

우엉과 버섯이 익을 무렵 양념한 두릅을 넣고 볶는다.

황태육수를 재료가 담길 정도로 붓는다. 다시마물이나 멸치육수도 괜찮고 다 없으면 생수로도 가능하다.

황태육수가 자작해지면 당면을 넣고 진간장과 양파효소를 더해 볶아준다. 간을 보아 소금이나 국간장으로 간을 더 맞추고 입맛에 따라 올리고당을 넣어 단맛을 더해도 좋다.

참기름과 깨소금을 넣은 후 밥 위에 얹어 먹는다.