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아무나

고구마줄기 볶음 효능 고구마 순 간장 조림 양념 여름 밑반찬

레시피 ID: 7007461 • 2025.10.14

조리시간

2시간 이상

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

고구마줄기볶음

믹싱볼 채반 냄비 요리스푼 도마 조리용나이프 볶음팬 위생장갑 플레이팅접시

고구마줄기 껍질 벗기는 방법 싱싱할때 미루지 말고 당일에 벗겨 주세요. 싱싱하면 잘 까져요. 잘 맞는 니트릴 장갑을 끼고 작업해 주세요. 안그러면 손끝이 까맣게 됩니다. 소금물에 데쳐서 벗겨 주거나 소금물에 담갔다 껍질을 벗겨 주세요.

껍질 벗긴 줄기는 물로 가볍게 헹궈 주고 끓는물에 소금 넣고 15분 정도 삶아줍니다. 좋아하는 식감에 따라 삶는 정도는 달리해 주셔도 됩니다. 부드럽게 삶아진 고구마순은 부드러워 먹기에 부담이 없습니다.그리고 양념도 잘 배입니다.

삶은 후 바로 찬물에 헹궈 줍니다.

거의다 조려지면 송송썬 파와 양파를 넣고 살짝만 익혀 줍니다.

간을 보고 부족한 간은 참치액을 추가하고 마무리해 줍니다. 특별한거 없는 양념이지만 고구마 줄기의 그 식감이 저는 좋습니다. 식이섬유의 풍부함을 느낄 수 있어요.

간장과 고추가루를 많이 넣지 않아 자극적이지 않게 조리해 보았습니다. 참기름 대신 들기름을 사용해도 잘 어울려요. 간장을 넣지 않고 나물처럼 소금간 하고 들깨 넣어 조리해도 맛잇는거 아시지요?