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중급

어향가지볶음, 중국풍 가지요리

레시피 ID: 6872384 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

3인분

난이도

중급

카테고리

한식

양념이 쏙 밴 육즙 가득한 가지와 돼지고기와의 환상적인 조합. 정말 가지 속살 깊이 스며든 감칠맛은 엄지척이 저절로 나오네요~~♡

먼저 가지를 1cm 간격으로 십자 모양으로 썰어주세요. 끝까지 다 자르면 안 돼요!! 소박이처럼 끝부분은 조금 남겨두기.

대파와 고추는 쫑쫑쫑, 마늘과 생강은 잘게 다져주면 재료 준비는 끝.

예열된 프라이팬에 기름 4T를 두르고 가지를 칼집 낸 쪽부터 중불에서 구워주다가,

들쳐보았을 때 속이 벌어져 안쪽이 보이면, 뒤집어 반대쪽도 구워주세요. (대략 4~5분 정도 걸린답니다.)

가지를 굽는 동안 반대쪽 냄비에는 식용유 1/3과 썰은 대파를 넣고 중불에서 볶아주세요.

대파가 노릇노릇하게 구워졌으면 고기, 다진 마늘, 생강을 넣고 고기가 익을 때까지 볶아주다가,

설탕, 식초, 두반장, 청양고추, 간장을 넣고 한 번 만 더 섞어주세요. 이때 볶은 고기를 한 쪽으로 밀치고 간장만 따로 눌려주다가 다른 재료들과 섞어주세요. 그래야 감칠맛이 up!!

여기에 물을 넣어 끓여주시면 된답니다.

고기 양념이 부글부글 끓어오르면 살짝 졸여 준 다음, 아까 구운 가지를 넣어주세요. 간이 골고루 배게 칼집 낸 쪽으로 넣어주는 센스☆

그리고 뚜껑을 닫고 3분~ 졸여주시면 오늘의 요리 끝. 타지지 않게 국물 농도를 관찰해주세요! 그리고 2번 정도 고기 양념을 가지 위에 끼얹어주시면 양념이 골고루 잘 배겠죠.