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초급

편스토랑 류수영 닭갈비 레시피 어남선생 닭갈비 양념

레시피 ID: 7021883 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

3인분

난이도

초급

카테고리

한식

편스토랑 류수영 레시피를 활용해 간단하게 만들어 본 저녁메뉴! 닭갈비를 소개 드려요.

믹싱볼 도마 조리용나이프 조리용스푼 접시 포크 밀폐용기 키친타월 궁중팬

다리살 정육 600g은 흐르는 물로 씻어주고 키친타월로 꾹꾹 눌러가며 물기를 제거해 주세요. 그리고 닭정육의 두꺼운 부분에 칼집을 내주세요. 믹싱볼 , 키친타월

닭고기가 양념장에 잘 베일 수 있도록 포크 또는 파채칼을 이용해 구멍을 내주세요. 도마 , 포크

닭고기를 재울 큰 통을 준비해 주고 양념장 재료를 계량해 주세요. 간장 5스푼, 설탕 5스푼, 고추장 4스푼, 식초 4스푼, 고춧가루 3스푼, 카레가루 1스푼, 참기름 1스푼, 소금 1티스푼을 넣어주세요. 밀폐용기 , 조리용스푼

갈아만든 배 1캔까지 차례대로 넣고 섞어주세요.

닭정육을 하나씩 들고 양념장을 묻혀가며 담가주세요.

양념이 닭고기에 잘 베일 수 있도록 최소 30분 이상 숙성해 주세요. 하루 숙성시키면 더 깊게 스며들어 맛도 더 좋아져요.

대파는 어슷 썰고 양배추는 큼지막하게 고구마는 채 썰어주세요. 고구마는 익는데 시간이 오래 걸리므로 새끼손가락보다 더 얇게 썰어주세요. 깻잎도 한 입 크기로 썰어주세요. 도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼

달군 팬에 식용유 3바퀴 정도 둘러주고 대파를 넣고 달달 볶아주세요. 궁중팬 , 조리용스푼

양배추, 고구마를 넣고 센 불에서 달달 볶아주세요.

채소들이 숨이 죽으면 가 쪽으로 밀어주고 닭정육을 올려주세요. (이때 닭 껍질 부분이 밑으로 가도록!)

닭고기를 올리고 중불로 낮춰주고 채소들은 위로 올리고 닭고기는 바닥에 가도록 해주세요.

닭고기가 어느 정도 익으면 가위로 잘라주고 국물이 졸아들면 양념장을 추가로 더 넣어가며 볶아주세요. (이때 5분 정도 국물이 축축하지 않고 마르도록 볶기.)

중간에 소스가 적은 것 같아서 조금 더 추가 후 볶아주었어요. (모든 간은 양념장으로 맞춰주시면 돼요.) 마지막으로 깻잎을 넣어주고.

약불에서 골고루 볶아준 후 마무리해 주세요. 이때 주의할 점은 닭갈비 볶는 시간은 15분을 넘지 말 것!!

완성 후 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 최종 완성이 되는 류수영 닭갈비!! 접시