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아무나

백종원 꽈리고추멸치볶음 만드는법

레시피 ID: 6975209 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

전국민 밑반찬 멸치볶음은 아무리 먹어도 질리지가 않는거 같아요. 넉넉히 만들어 두고 먹기에도 좋은데요, 꽈리고추 넣어 아삭한 식감까지 좋은 꽈리고추멸치볶음 만들어봅니다.

꽈리고추는 꼭지를 따서 큰 것은 2등분으로 잘라서 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 뺀 후, 팬에 기름을 두르고 볶아줍니다.

소금 2꼬집을 넣어 볶아줍니다 백종원님은 다진마늘을 볶다가 넣어주었는데요, 저는 멸치와 고추를 따로 볶았어요.

색이 파른해지고 다 볶아지면 통깨를 반큰술 넣고 섞어서 다른 그릇에 옮겨줍니다.

마른 팬에 잔멸치를 볶아주는데요, 소주나 청주 1큰술을 넣어 볶아주면 잡내도 사라지고 멸치도 딱딱하지 않는답니다.

저염액젓 1큰술과 올리고당 1큰술, 마요네즈 1큰술을 넣어 골고루 섞어가면서 중불에서 볶아줍니다. 마요네즈를 넣으면 더 고숩고 맛난 멸치볶음이 된답니다.

다 볶아지면 통깨 반큰술과 참기름 1큰술을 넣어 골고루 섞어줍니다.