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중급

정통 사리원 불고기

레시피 ID: 6848645 • 2025.10.14

조리시간

60분 이내

인원

3인분

난이도

중급

카테고리

한식

예로부터 불고기로 유명한 황해도의 사리원 지역에서는 강하고 자극적인 양념 대신 과일 등을 갈아 넣은 부드럽고 담백한 맛의 불고기를 즐겼다고 한다. 이러한 맛을 재현한 사리원 불고기. 정통 사리원 불고기 양념으로 만든 이북식 불고기 맛을 즐겨보자.

쇠고기는 핏물을 빼고 먹기 좋게 썰어 불고기 양념 5큰술을 넣어 버무린다. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 적당히 썰어 불고기 양념 1큰술을 넣고 버무린다.

배춧잎과 표고버섯은 굵게 채 썰고 애느타리버섯과 팽이버섯은 밑동을 잘라낸 뒤 먹기 좋게 찢는다. 대파는 4~5cm 길이로 썰고 청고추와 홍고추는 어슷하게 썬다.

물 300ml에 국간장 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 1작은술을 넣고 섞어 육수를 만든다. 냄비에 손질한 재료를 담은 뒤 육수를 부어 가며 끓여 먹는다.