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편스토랑 이찬원 쌈장 닭갈비 만들기/ 닭갈비 양념장 레시피!

레시피 ID: 6995605 • 2025.10.13

조리시간

20분 이내

인원

3인분

난이도

아무나

카테고리

한식

된장과 고추장이 함께 들어간 쌈장 닭갈비!!

먼저 닭다리살(정육) 300g을 준비해 깨끗하게 씻어주세요. 닭 잡내를 없애기 위해서 닭고기가 잠길 정도로 우유를 부어주세요. 이대로 30분 정도 재워주세요. 30분 후 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 가볍게 제거해 주세요.

이번엔 닭갈비 양념장을 만들어 볼 차례. 된장 1T, 고추장 1T, 다진 마늘 1T, 맛술 1T, 꿀 1T, 참기름 0.5T 후추 조금을 넣고.

잘 섞어주세요. 꿀 대신 올리고당을 사용하셔도 좋아요.

양파와 깻잎을 준비해 채 썰어주세요. 저는 깻잎 대신 대파를 쫑쫑 썰어 넣었어요.

물기를 뺀 닭다리살에 닭갈비 양념장을 넣고 조물조물 무쳐주세요.

양파, 깻잎, 대파를 넣고 가볍게 버무려주세요. 이렇게 버무린 닭다리살은 냉장고에서 1시간 숙성시켜주세요.

팬에 식용유를 살짝 둘러주고 양념장에 재워두었던 닭다리살을 올려주세요. 이때 껍질 쪽부터 구워주세요. (불은 센 불로!)

껍질 쪽이 노릇노릇하게 구워지면 뒤집어 주세요. 어느 정도 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.

그리고 양파와 대파도 넣고 함께 볶아주세요.

국물이 없어질 때까지 뒤적이면서 볶아주세요. 양념장을 넉넉하게 만들어 기호에 맞게 조절해 주시는 것이 좋을 것 같아요.

그릇에 담고 통깨까지 솔솔 뿌려주면 최종 완성이 되는 쌈장 닭갈비!