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비만, 다이어어트에 좋은 집밥용 반찬~마른가지나물 볶음!!

레시피 ID: 6860358 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

가지는 호불호가 많이 갈리는 야채인데 여름 대표 야채로 항산화기능과 고혈압, 비만, 염증치료에 좋은 야채랍니다. 다이어트 할때 적게 먹으면서 반찬 하나라도 맛있게 먹으려고 만들어 먹던 나물인데 고기같은 식감이 살아 있답니다.^^

말린가지는 설탕물 불려주세요. 시중에 파는 가지는 30분이면 충분히 불어요.

불린 가지가 부드러우면 그냥 사용하셔도 되고 저는 워낙 두껍게 말려놓은 터라 데쳐서 사용했습니다. 쌀뜬물에 데치면 부드럽고 비린맛을 제거해 줘요.

양념장은 들깨가루를 제외한 분량의 재료를 모두 섞어 준비해 두세요. (간장 2T, 참치액 1T, 들기름 1T, 다진마늘 1t, 다진파 2T, 맛술 1T, 후추 약간) 참치액이 없으면 액젓을 약간 넣어도 됩니다.

팬에 들기름과 식용유를 1:1로 섞어 데쳐서 꼭짠 가지를 넣고 달달달 볶아주세요.

가지가 어느정도 볶아지면 이제 준비한 양념장과 물을 2큰술 정도 넣어 조리듯 볶아주세요.

양념장이 거의 다 졸아들면 마지막으로 들기름을 한번 더 넣어 윤기를 내주고 들깨가루를 넣어 마무리 해 주세요. 들깨 가루는 넣은 뒤 오래 볶지 마세요. 오래볶아내면 들깨특유의 떫은 맛이 강조된답니다.